白酒的丹寧是什么，什么是丹寧面料

一種棉布的名字哈！

酸味和澀味就是丹寧

是單寧, 你吃葡萄或檸檬感覺(jué)到澀澀的了嗎? 比如葡萄會(huì)酸, 都是因?yàn)橛袉螌幍脑? 單寧是好東西, 你知道蘋果去了皮容易銹, 但是要是在上面用檸檬擦一下, 就不會(huì)銹了,

是葡萄里面的，也是你在紅酒里面嘗到的酸味

“丹寧”是個(gè)外來(lái)語(yǔ)，英語(yǔ)原詞是“DENIM”，意思就是斜紋織法的，靛藍(lán)染色的粗斜紋布，現(xiàn)在也叫做牛仔布。也就是說(shuō)，所有的牛仔褲都是丹寧布。只不過(guò)現(xiàn)在有些牛仔的洗水和染色工藝有了新的發(fā)展，除了最傳統(tǒng)的靛藍(lán)，還有各種不同深淺的藍(lán)色，以及黑色和其他染黃染綠等等顏色。 　　丹寧（Denim/粗斜紋棉布）的意義，已經(jīng)遠(yuǎn)超了一個(gè)面料的名字，利用丹寧布制作的牛仔服裝和配飾，與電影明星、年輕一代、時(shí)裝設(shè)計(jì)師一起成長(zhǎng)，從未退出時(shí)尚舞臺(tái)。丹寧是最古老的面料，因?yàn)橛辛伺Ｗ醒b，它便是永遠(yuǎn)年輕、永不過(guò)時(shí)的面料。

可以百度百科搜一下：?jiǎn)螌幒?jiǎn)單地說(shuō)：葡萄皮會(huì)讓你有一種澀澀的感覺(jué)，這個(gè)就是單寧的味道。單寧是一種酸性物質(zhì)，是一種酚類物質(zhì)。單寧，是英文tannins的音譯，它是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。

葡萄酒中是富含單寧（丹寧）的，單寧給葡萄酒提供澀味，一般說(shuō)葡萄酒的澀味是葡萄酒的骨架，給葡萄酒帶來(lái)支撐。至于說(shuō)什么是澀味，說(shuō)通俗一點(diǎn)，就像成熟度不夠的菠蘿，柿子，甚至荔枝吃完以后留在嘴里的感覺(jué)，因?yàn)檫@些東西也富含單寧，讓嘴里感到澀嘴就是這些單寧物質(zhì)。當(dāng)然，葡萄酒里面的單寧和這些里面的單寧雖然是同一種東西，但是還是略有區(qū)別的，因?yàn)閱螌幖?xì)分還可以分成強(qiáng)弱（這個(gè)比較好理解），強(qiáng)勁，乏力。還有粗糙，細(xì)膩（成熟度不夠的菠蘿，柿子里面的單寧就是比較粗糙的，所以給人的感覺(jué)并不是很好，葡萄酒里面的相對(duì)都更細(xì)膩，但是就這樣里面還分3,6,9等），甚至還有點(diǎn)狀單寧，片狀單寧（單寧給人嘴里帶來(lái)刺激點(diǎn)，還是刺激片）等等，這些東西其實(shí)很難用文字來(lái)形容，具體還是要常喝才能有真正的體驗(yàn)理解。至于說(shuō)單寧更弱，就是要么單寧不足，整體感覺(jué)太弱，要么是葡萄酒放的時(shí)間太長(zhǎng)了，葡萄酒分解了，單寧喝起來(lái)刺激感不強(qiáng)，感覺(jué)很無(wú)力。

丹寧,也就是牛仔布，即英文里的Denim。這個(gè)名稱的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)有些陰錯(cuò)陽(yáng)差。五百年前，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)，這種堅(jiān)韌、實(shí)用的粗糙布料就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主要用來(lái)制作船帆。因?yàn)榇瞬荚a(chǎn)于法國(guó)一個(gè)小鎮(zhèn)Nimes，因此以法文取名為“Serge De Nimes”。這種斜紋嗶嘰布料首次傳到英國(guó)時(shí)，英國(guó)商人很難發(fā)出法文“Serge De Nimes”這個(gè)音，因此就簡(jiǎn)稱為Denim，即牛仔布，有時(shí)也音譯成丹寧。 有什么時(shí)尚產(chǎn)物能夠屹立于150年變幻的流行中，跨越每一種我們所能想象到的社會(huì)分類：年齡、性別、階級(jí)、宗教、國(guó)籍等等，依然受到人們的鐘愛(ài)？它默默無(wú)聞，出身于平民，充滿著親和力；在貴族名流的衣櫥里，也能看到它們的身影；它從不高高在上，卻掀起了全世界的時(shí)裝熱潮。它，就是以牛仔布或稱作丹寧（Denim）為面料的牛仔服裝，最早出現(xiàn)且最具典型特征的當(dāng)然是牛仔褲（Jeans）。

1.如果馬上喝一瓶剛打開的紅酒會(huì)感到澀味，就是因?yàn)榈幍淖饔贸恋砹思t酒中的蛋白質(zhì)。2.丹寧也可以代表一種布料（條絨，帆布，牛仔布 之類的）或者一個(gè)品牌

“丹寧”是個(gè)外來(lái)語(yǔ)，英語(yǔ)原詞是“denim”，意思就是斜紋織法的，靛藍(lán)染色的粗斜紋布，現(xiàn)在也叫做牛仔布。也就是說(shuō)，所有的牛仔褲都是丹寧布。丹寧布denim/粗支紗斜紋棉布，俗稱的牛仔布。 以純棉靛蘭染色的經(jīng)紗與本色的緯紗，采用三上一下的右斜紋組織交織而成的織物。 質(zhì)地厚實(shí)，透濕，透氣性好，穿著舒適。

丹寧布Denim/粗支紗斜紋棉布，俗稱的牛仔布。 以純棉靛蘭染色的經(jīng)紗與本色的緯紗，采用三上一下的右斜紋組織交織而成的織物。 質(zhì)地厚實(shí)，透濕，透氣性好，穿著舒適。

一、單寧的來(lái)源 單寧是英文Tannins的譯名，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物（phenoliccompounds）其中的一種物質(zhì)，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產(chǎn)生的來(lái)源有二：一為葡萄本身（籽、皮、及梗）；二為儲(chǔ)酒之橡木桶。前者于紅葡萄汁帶皮帶籽（必要時(shí)帶一些梗）浸泡發(fā)酵時(shí)，透過(guò)酒精而萃取溶入酒液內(nèi)（白葡萄酒因?yàn)槿テとプ褍H留下汁液發(fā)酵，幾乎無(wú)法由皮與籽中萃取出單寧），后者則因發(fā)酵后的酒液于橡木桶內(nèi)熟成（aged）時(shí)，與桶壁接觸，而萃取出橡木內(nèi)的單寧（有些未進(jìn)行桶內(nèi)熟成適合年輕飲用的紅酒，如薄酒萊，就完全沒(méi)有這種來(lái)源的單寧，相反的，有些存放于橡木桶熟成的白酒，會(huì)有一些這種來(lái)源的單寧）。 二、單寧的作用 1、單寧決定了酒的風(fēng)味（flavor）、結(jié)構(gòu)（struct）與質(zhì)地（texture） 葡萄酒的結(jié)構(gòu)是由單寧、酒精、酸物等因素所構(gòu)成，這就是葡萄酒與葡萄汁的差異；而這些因素也決定了酒的質(zhì)地，缺乏單寧的紅葡萄酒在結(jié)構(gòu)上會(huì)失衡，質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄酒萊即為典型之代表；此外單寧亦決定了酒的風(fēng)味，尤其是陳年老酒，由單寧、色素及酵母菌死細(xì)胞等所結(jié)合成的沉淀物在酒液中長(zhǎng)時(shí)間的生化變化，發(fā)展出陳年老酒香醇細(xì)致的風(fēng)味。 2、單寧支撐紅葡萄酒的長(zhǎng)年熟成 單寧的抗氧化特性，使得富單寧的紅葡萄酒得以長(zhǎng)年熟成，譬如好年份的五大酒莊，需要三十年以上的熟成，且能讓高峰期支撐二、三十年以上。相反的，無(wú)單寧支撐的薄酒萊新酒，二到三個(gè)月后縱然未開瓶亦會(huì)氧化變酸，又如單寧不多的白酒，縱然如昂貴的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶約一年，十至十五年就會(huì)開始衰退。 3、單寧有益于心臟血管疾病之預(yù)防 單寧含有一種物質(zhì)稱Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所檢測(cè)出，發(fā)現(xiàn)它不僅對(duì)人類的血管有保護(hù)作用，并能保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化，此外，Procyanidols還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇（LDL）氧化改變，而酒精又可提高血液中高密度膽固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝結(jié)，可預(yù)防血栓的產(chǎn)生，有保護(hù)心臟血管之作用。 三、如何感覺(jué)單寧？ 單寧在年輕紅酒里特別明顯，入口后口腔會(huì)感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì)有皺褶感，與喝濃烈冷茶感覺(jué)非常類似，可以同時(shí)品嘗對(duì)照薄酒萊新酒與波爾多新酒即可感覺(jué)出。

牛仔布料的統(tǒng)稱，稱法源自剪裁名都—意大利

DENIM,牛仔布

丹寧布Denim/粗支紗斜紋棉布，俗稱的牛仔布。 以純棉靛蘭染色的經(jīng)紗與本色的緯紗，采用三上一下的右斜紋組織交織而成的織物。 質(zhì)地厚實(shí)，透濕，透氣性好，穿著舒適。

呵呵,我們平常吃口中感覺(jué)到澀澀的老外就叫做丹寧了 .葡萄皮里面也有,就是紅酒里面讓你感覺(jué)苦澀味道的那個(gè)東西.葡萄皮啊,葡萄籽,葡萄酒行業(yè)里管它和色素一起叫多酚物質(zhì).其含量和質(zhì)量是評(píng)價(jià)紅酒質(zhì)量的重要因素之一. 大量存在樹木皮里,青生柿子,傈子里那種澀澀的東西

丹寧　　【布料】 　　JEAN和DENIM其實(shí)指的是一種布料，JEAN是因?yàn)橐獯罄牟每p而得名，而DENIM則是從法語(yǔ)里SERGE DE NIMES而來(lái) 　　提到牛仔服飾的起源，自然要說(shuō)到牛仔布的起源。牛仔布，即英文里的Denim。這個(gè)名稱的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)有些陰錯(cuò)陽(yáng)差。五百年前，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)，這種堅(jiān)韌、實(shí)用的粗糙布料就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主要用來(lái)制作船帆。因?yàn)榇瞬荚a(chǎn)于法國(guó)一個(gè)小鎮(zhèn)Nimes，因此以法文取名為“Serge De Nimes”。這種斜紋嗶嘰布料首次傳到英國(guó)時(shí)，英國(guó)商人很難發(fā)出法文“Serge De Nimes”這個(gè)音，因此就簡(jiǎn)稱為Denim，即牛仔布，有時(shí)也音譯成單寧。究竟這個(gè)由來(lái)是否真實(shí)可信，彼時(shí)的Denim是否就是此時(shí)的牛仔布，現(xiàn)在已經(jīng)很難去證實(shí)了。但有一點(diǎn)應(yīng)該可以肯定，十六、七世紀(jì)的歐洲，已經(jīng)出現(xiàn)了斜紋組織的面料。而現(xiàn)代的牛仔布正是斜紋的面料 　　在牛仔服飾中，首先出現(xiàn)的當(dāng)然是牛仔褲（Jeans）了。誰(shuí)是第一個(gè)把斜紋的Denim做成牛仔褲的剪刀手？有關(guān)“Jeans” 最早的記載是在1567年。意大利北部有個(gè)港口叫Genoa，當(dāng)時(shí)的外來(lái)商旅叫港口工作的水手為 “Genoese”。這些水手們喜歡穿著用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種粗糙而結(jié)實(shí)的布料做成的工作褲子，稱之為 “Genoese”或“Genes”，與“Jeans”有著相似的發(fā)音。 　　單寧（Denim/粗斜紋棉布）的意義，已經(jīng)遠(yuǎn)超了一個(gè)面料的名字，利用丹寧布制作的牛仔服裝和配飾，與電影明星、年輕一代、時(shí)裝設(shè)計(jì)師一起成長(zhǎng)，從未退出時(shí)尚舞臺(tái)。單寧是最古老的面料，因?yàn)橛辛伺Ｗ醒b，它便是永遠(yuǎn)年輕、永不過(guò)時(shí)的面料。 　　【化學(xué)物質(zhì)】 　　tannin 一詞的音譯,不是正宗的中國(guó)話,是外來(lái)語(yǔ). 　　葡萄酒行業(yè)里管它和色素一起叫多酚物質(zhì).其含量和質(zhì)量是評(píng)價(jià)紅酒質(zhì)量的重要因素之一. 　　又稱鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，鞣皮作用的主體是多價(jià)酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。與重金屬特別是鐵離子（Fe3+）結(jié)合而形成深綠色乃至紫色的絡(luò)合物，廣泛分布于植物界。在許多植物的木質(zhì)部、樹皮、葉、果實(shí)、根中均含有它，尤其是在櫟、鹽膚木，及其他植物上形成的蟲癭中，單寧的含量可達(dá)80%。從蟲癭中得到的沒(méi)食子單寧（galle－tannin）是屬于以沒(méi)食子酸為組分的水解性單寧（hydro－lysable tannin）。此外還有帶黃烷（flavane）骨架的復(fù)雜結(jié)構(gòu)的單寧，稱為縮合型單寧（condensed tannin）。水解性單寧是由于水解而產(chǎn)生沒(méi)食子酸和芥子酸（eru－cic acid）的化合物，這些酸是和糖以縮酚酸形式結(jié)合的。另一方面，縮合型單寧可通過(guò)酸而聚合，生成所謂櫟鞣紅的（phlobaphene）紅色無(wú)定形沉淀。并認(rèn)為沒(méi)食子酸是由莽草酸（shikimic acid）代謝途徑的中間物生成的。另外，兒茶酸類等的縮合型單寧是由莽草酸代謝途徑和醋酸-丙二酸代謝途徑的復(fù)合途徑生成的。雖然對(duì)于單寧在植物體內(nèi)的生理功能還不清楚，但由于單寧顯示出抗菌作用，所以通常認(rèn)為它對(duì)病蟲害具有防御作用。