什么是清酒生貯藏酒(清酒生貯藏酒)

清酒生貯藏酒


一.清酒屬于什么酒

1.恩,日本產(chǎn)的,很少喝。算不上是白酒吧。酒精度數(shù)很低。比紅酒高點。不過喝多了也會醉。少喝點應(yīng)該對胃有好處。

二.老白清酒是什么酒

1.汾酒。汾酒,中國傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

2.歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。

3.被譽為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結(jié)晶和勞動成果。擴展資料:汾酒是我國古老的歷史名酒,產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。

4.汾酒的名字究竟起源于何時,還需要進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個酒名?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。

5.勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經(jīng)》記載?!疤茣r汾州產(chǎn)干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。

三.什么酒叫清酒?

1.日本的造酒文化源于中國大陸,2000年前、江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳到了日本。日本的風(fēng)土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。

2.奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時期的情況。

3.三輪神社供奉的諸神中有一位「大國主命」神,他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亞洲大陸交流時,大米的種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)一同傳到了「出云阿國」,這就是日本清酒的原型,清酒是日本民族的國酒。

4.松尾神社供奉的酒神據(jù)說是秦氏,他是距今1500年前從朝鮮半島旅居日本的眾多有技術(shù)的工匠中掌握釀酒技術(shù)的代表人物。

5.梅之宮神社供奉的「木花咲耶姬」神,傳說他用大米釀制甜酒。表明1200年前就開始了制麴釀酒。古代的釀酒「延喜式」是日本的一本古書,它講述了朝廷舉行各種儀式的方法。

6.此書記載:平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴,然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中,一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。

7.這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中,使酒液中含有的酸得到中和,這樣的酒顏色黑,就稱之“黑酒”。早先一直用篦子或布過濾發(fā)酵液,制成微濁酒。

四.啥是清酒?

1.清酒分三種,分別是日本清酒韓國清酒和中國清酒。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

2.之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類,酒精度皆介乎15至17度之間。

3.“本釀造”在釀制時另外加入了酒精,而“純米”的酒清則在發(fā)酵時產(chǎn)生,故分外清香。中國清酒以太行山優(yōu)質(zhì)泉水和磁山谷粟(小米)古法發(fā)酵釀造,酒液金黃透明,酸甜爽口,醇厚優(yōu)雅,酒精度在12%至16%VOL之間。

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