巧克力是怎么做的，巧克力是怎樣制作出來(lái)的

巧克力制作巧克力制作致可畫(huà)分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。 發(fā)酵香氣的關(guān)鍵 可可樹(shù)種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝。 可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。 研磨 分離可可脂 可可豆曬乾儲(chǔ)存後由巧克力原料工廠采買(mǎi)，即開(kāi)始進(jìn)行加工過(guò)程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開(kāi)始有了苦甜、牛奶等分別。 去酸透出可可香 精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答下雨天，巧克力美食和做法，很配喲！要不要學(xué)一下？2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進(jìn)鍋里，大火煮到冰糖熔化后，換中小火慢慢熬煮1個(gè)小時(shí)左右收糖汁。3.再學(xué)巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化，加入白糖、紅糖、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油，混合物要完全冷卻才能加更多3條

巧克力是用可可豆做的

吃啥補(bǔ)啥

巧克力制作　　巧克力制作致可畫(huà)分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。 　　發(fā)酵香氣的關(guān)鍵 　　可可樹(shù)種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝。 　　可可豆發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。 　　研磨 分離可可脂 　　可可豆曬乾儲(chǔ)存後由巧克力原料工廠采買(mǎi)，即開(kāi)始進(jìn)行加工過(guò)程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開(kāi)始有了苦甜、牛奶等分別。 　　去酸透出可可香 　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品?！　「泄僦笜?biāo)　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤；香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻 巧克力　　，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無(wú)1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口；包裝：包裝緊密不松，無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。

用巧克力豆.

可可液塊，可可脂，白砂糖，磷脂。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口。研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。擴(kuò)展資料：可可脂是在制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。一般稱(chēng)為白巧克力的糖果便單是由它制成?？煽芍埸c(diǎn)約為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化?？煽芍谖鼽c(diǎn)中主要用于制作巧克力，稀釋較濃、較干燥的巧克力制品。在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增強(qiáng)巧克力沾浸、脫模后的光亮效果，使其質(zhì)地細(xì)膩。比利時(shí)在1983年創(chuàng)建了漢密巧克力品牌，致力于將比利時(shí)最好的哈頓巧克力展現(xiàn)在世人面前。85%的產(chǎn)品出口到全球60多個(gè)國(guó)家，產(chǎn)品種類(lèi)有：雅致綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。吉利蓮，30年前由Guy和Liliane Foubert創(chuàng)立，是目前比利時(shí)最大的盒裝巧克力生產(chǎn)商，每天生產(chǎn)75噸高品質(zhì)的巧克力，銷(xiāo)往全球132個(gè)國(guó)家。吉利蓮被比利時(shí)王室授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放?，包括貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、情人及世界之?大系列。它是“巧克力王國(guó)中的至尊”之稱(chēng)。參考資料：搜狗百科-巧克力

巧克力（chocolate也譯朱古力），原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以?xún)?nèi)的狹長(zhǎng)地帶。作飲料時(shí)，常稱(chēng)為“熱巧克力”或可可亞。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。

巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語(yǔ)地區(qū)譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果），它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。自制巧克力原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具可可粉、可可脂、（買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉狀的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可，就要買(mǎi)黃油了）做法：1：找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。買(mǎi)不到可可粉和可可脂的，直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行。

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。可可脂是在制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。一般稱(chēng)為白巧克力的糖果便單是由它制成?？煽芍埸c(diǎn)約為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化。擴(kuò)展資料依成分分類(lèi)：1，無(wú)味巧克力：質(zhì)地很硬，作為半成品，制作巧克力餡等。含量：可可脂含量高于50%。組成：可可脂。2，黑巧克力（Dark chocolate）：硬度較大，微苦。含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12％的巧克力。價(jià)格最高的巧克力。組成：可可粉、可可脂、少量糖。含豐富鐵質(zhì), 是缺鐵性貧血患者、素食者、補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好食物來(lái)源。3，紅寶石巧克力（Ruby chocolate）：淡淡的莓果香氣，微酸甜感，自然的淡紅色含量：紅寶石可可豆（產(chǎn)自巴西、厄瓜多爾與科特迪瓦的可可豆提煉而成），紅寶石可可豆磨成的可可粉是這種巧克力的粉紅色澤來(lái)源4，牛奶巧克力（Milk chocolate）：含量：至少含10％的可可漿，以及12％的乳質(zhì)。是市面上數(shù)量最多最常見(jiàn)的巧克力。組成：由可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成。5，白巧克力（White chocolate）：含量：含可可脂，不含可可粉。組成：與牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。6，非調(diào)溫巧克力（compound chocolate）：含量：含可可粉，不含可可脂。組成：使用較便宜的植物油、椰油和棕櫚油代替昂貴的可可脂作為其脂肪來(lái)源。參考資料：巧克力 搜狗百科

準(zhǔn)備工作：活動(dòng)身體做深呼吸放上輕音樂(lè)，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什么就放點(diǎn)什么吧 工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)用的那種)、筷子、厚手套、平盤(pán)、電冰箱、排風(fēng)扇或抽油煙機(jī)。 1. 如何制作模具？ 制作模具的方法很簡(jiǎn)單也很復(fù)雜。如果你有藝術(shù)細(xì)胞的話(huà)，這對(duì)你應(yīng)該不是什么難，但如果你像我一樣和藝術(shù)絕緣，那最好還是用制冰盒吧。 具體放方法如下： 材料：面粉、水 看了材料大家可能都會(huì)做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一個(gè)或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會(huì)影響巧克力的口感，但也不要有干面，否則巧克力上一塊塊干面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個(gè)）里待用。注：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來(lái)用。 2. 如何溶化巧克力？ 溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒(méi)下過(guò)廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周?chē)目扇嘉?，另外?zhǔn)備清水一盆（用途有二：一是防止火災(zāi)，二是萬(wàn)一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水里泡，減少燙傷程度）。當(dāng)然如果你很有廚房經(jīng)驗(yàn)的話(huà)可以不作以上準(zhǔn)備。 具體方法： 準(zhǔn)備一大鍋燒開(kāi)水（炒勺最好，一來(lái)省水二來(lái)口大，）準(zhǔn)備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內(nèi)一定要干燥無(wú)水，否則會(huì)影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過(guò)的了，但要注意容器要夠大能平穩(wěn)漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意后面的過(guò)程千萬(wàn)不要讓小鍋進(jìn)水（哪怕只有一小滴都會(huì)讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。 待水開(kāi)把火關(guān)至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準(zhǔn)備好的巧克力，輔手戴上一只厚手套防止?fàn)C傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘后巧克力就已經(jīng)化開(kāi)了，而且這樣做巧克力不會(huì)糊。 3. 如何灌注模具和出模？？ 這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應(yīng)該都會(huì)吧。但我還是要說(shuō)說(shuō)注意事項(xiàng)。注意倒的時(shí)候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱里面拿出來(lái)溫度低，且剛剛?cè)芑煽肆r(shí)水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結(jié)哈水氣，盡量打開(kāi)抽油煙機(jī)降低室內(nèi)溫濕度，盡量用一個(gè)模具拿一個(gè)模具不要一次全部拿出。將模具灌注后將模具放在一個(gè)小平盤(pán)內(nèi)蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話(huà)可以把模具掰開(kāi)，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。 巧克力內(nèi)要加料的話(huà)應(yīng)盡量在最后加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內(nèi)，出模之后就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內(nèi)有異味那所有進(jìn)冰箱的過(guò)程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最后說(shuō)一遍安全第一，無(wú)論你做出來(lái)的巧克力最終是什么樣子，只要你用心去做了，你的情人都會(huì)好感動(dòng)的。如果不是想給你的他或她一個(gè)驚喜的話(huà)，那你們還可以你們兩個(gè)人一起做，這樣還可以增進(jìn)感情培養(yǎng)默契，但不要為這個(gè)吵架啊，那我可就成了千古罪人了。