俗話說(shuō)美酒佳肴，好酒必須搭配美味佳肴才有味道，大家平時(shí)在喝葡萄酒時(shí)會(huì)搭配什么美食呢？大家知道葡萄酒應(yīng)該搭配什么水果嗎？今天小編和大家聊聊葡萄酒和水果的搭配，趕緊學(xué)起來(lái)吧。
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紅酒適合搭配什么水果？
1、草莓
先來(lái)說(shuō)說(shuō)草莓這種經(jīng)典的水果。喜歡看愛(ài)情片的讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)，草莓和香檳經(jīng)常聯(lián)袂出現(xiàn)在片中，為男女主角烘托出浪漫的氛圍。除了是導(dǎo)演和編劇有意為之之外，草莓和香檳確實(shí)是完美的搭配。
事實(shí)上，香檳搭配各種水果都很保險(xiǎn)。水果會(huì)增強(qiáng)人們對(duì)香檳中的天然甜味的感受，而香檳則可以清除水果在口腔中的殘留糖分，使每一口水果都讓人感覺(jué)新鮮美味。
2、奇異果
奇異果算是比較酸的水果了，而且經(jīng)常在主菜之后呈上，所以最好配一款甜葡萄酒，來(lái)中和其酸味。
3、櫻桃
如果遇到含有櫻桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒。這兩個(gè)可謂是天作之合。
黑皮諾葡萄酒果味豐富，尤其是櫻桃的味道，與櫻桃搭配會(huì)給你帶來(lái)完美的享受。
4、香蕉
香蕉配葡萄酒有點(diǎn)難。因?yàn)橄憬短鹆?，而且質(zhì)地柔軟，如果是遇到酒體輕淡的葡萄酒，你會(huì)感受不到口中的葡萄酒。
這個(gè)時(shí)候你應(yīng)該試試茶色波特（TawnyPort）。這種波特酒酒體濃稠，非常甜，完全可以抗衡香蕉的甜味，并且使彼此的特點(diǎn)都更加突出。
5、蘋果、梨、桃子和桔子
把這幾種水果放在一起是因?yàn)樗鼈兌伎梢愿嘞贾椋–abernetSauvignon）葡萄酒搭配。
酸一點(diǎn)的水果，比如梨和蘋果會(huì)被葡萄酒的味道馴服，而多汁的水果，如桃子和桔子又不會(huì)掩蓋葡萄酒的味道。這一組搭配也是既安全，又美味。
不能和紅酒同食的水果有哪些？
1、榴蓮
榴蓮中還有大量硫元素，會(huì)影響肝臟對(duì)酒精的吸收，也就是容易醉酒。對(duì)身體有害。
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2、柿子
喝酒的時(shí)候不能吃柿子，因?yàn)槭磷又羞€有鞣酸，在酒精的作用下會(huì)和腸胃里面的蛋白質(zhì)食物形成凝塊，無(wú)法排出，無(wú)法消化。嚴(yán)重了會(huì)造成腸梗阻。甚至要?jiǎng)邮中g(shù)。
3、山楂
喝酒不能吃山楂，那么吃了會(huì)怎么樣呢？
不是百分百，但是經(jīng)常酒后吃山楂的人容易患上結(jié)石。不僅僅是山楂，一些沒(méi)有成熟的大棗也會(huì)導(dǎo)致飲酒者患上結(jié)石。因此還是不要吃了吧。
4、菠蘿
常識(shí)告訴我們，菠蘿酸酸甜甜很可口。但是喝酒的時(shí)候最好不要吃菠蘿，菠蘿里面的酸性物質(zhì)，會(huì)在酒的作用下對(duì)腸胃進(jìn)行破壞，輕則嘔吐，重則腸胃痙攣。
或許你會(huì)覺(jué)得上面列到的水果很難與紅酒碰面，但常識(shí)就是用來(lái)有備無(wú)患的，就在您酒后想吃水果的時(shí)候，就會(huì)用到這些，謹(jǐn)記提示哦。
紅酒與食物的搭配原則
1、食物的重量和酒體
首先最重要的因素是匹配食物和酒的重量，較重的食物，例如野味，熏肉和沙鍋燉肉，需要重酒體的酒。厚重的紅酒通常是優(yōu)先選擇，酒體比起顏色和香氣來(lái)說(shuō)，是最重要的考慮部分。
和肉類搭配中，重酒體白葡萄酒比輕酒體的紅葡萄酒更加適合。輕淡的食物，例如白肉或者魚，則需用更加細(xì)致的酒來(lái)搭配。盡管白葡萄酒是最常見(jiàn)的選擇，輕酒體，低單寧的紅酒也可以和它成功的搭配。
總是要記得湯汁（調(diào)料）的構(gòu)成，如用濃郁的奶油調(diào)味時(shí)，需要用酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油、黃油的口感。
2、酸的食物和高酸的酒
食物里的酸味讓葡萄酒嘗起來(lái)酸度會(huì)低一些，因此少一些活力和新鮮。由于這個(gè)原因，任何食物里面的酸度必須和酒里面的酸度相搭配。我們很少考慮食物里面的酸度，例如西紅柿，檸檬，菠蘿，蘋果，醋都有很高的酸度。意大利葡萄酒的特點(diǎn)是酸度較高，這是由于意大利的食物經(jīng)常會(huì)用到西紅柿和橄欖油，以及一些其它比較酸的原料。例如檸檬、醋，因此和意大利食物搭配時(shí)需要選擇高酸度的葡萄酒。
酸度的對(duì)應(yīng)。葡萄酒的酸度既跟品種有關(guān)（如赤霞珠酸度比黑比諾高），也跟釀造工藝有關(guān)系。有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一點(diǎn)的葡萄酒。從這一點(diǎn)也可以看出，吃哪個(gè)地方的菜，就配哪個(gè)地方出產(chǎn)的葡萄酒，基本上也沒(méi)有問(wèn)題，因此，有“地菜配地酒”的說(shuō)法。
像東坡肉、扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時(shí)酒體較輕的葡萄酒，還可以讓菜肴有更加新鮮的感覺(jué)，故此可以用來(lái)搭配海鮮。
甜味與油脂容易使味蕾疲倦，酸味則令味蕾清新，吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類，一杯干白可以煥發(fā)食欲。
酸味還可以清口，像生蠔帶海水一起吞咽時(shí)，夏布利出品的霞多麗干白就是最佳的搭檔。
高酸度開(kāi)胃，香檳、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。
冰鎮(zhèn)降溫可以讓干白更加清爽，而酸度也因此而顯得易于接受。
3、甜的食物和甜酒
當(dāng)我們吃一些較甜食物的時(shí)候，干酒喝起來(lái)則顯得尖酸，甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收，貴腐，麝香葡萄都是布丁的理想選擇。
4、油質(zhì),咸的食物和單寧
單寧和油質(zhì)的魚結(jié)合會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的金屬味，因此我們通常推薦避免魚和紅酒搭配。于是清蒸的海鮮（魚、蝦）、雞肉（白肉）應(yīng)該配干白，因?yàn)榘灼咸丫苹旧蠜](méi)有什么單寧。但是，低單寧的紅酒可以和魚肉搭配，咸可以減少高單寧酒中的苦味。
5、耐嚼的肉和高單寧的酒
單寧會(huì)和蛋白質(zhì)起反應(yīng)，食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口里的粗澀。這就是為什么高單寧的西哈、赤霞珠和烘烤的肉類，燉肉以及牛排很搭配。
清淡的，果味，低單寧的紅酒，例如博若萊Beaujolais和瓦爾波利切拉Valpolicella,和白肉搭配很好，因?yàn)槔锩娴牡鞍踪|(zhì)含量很少，例如比羊肉和牛肉少很多。咸的食物和甜或者高酸的酒咸的食物會(huì)增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無(wú)花果,就是一個(gè)經(jīng)典的搭配，酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳的甜酒，波特和藍(lán)霉奶酪都是相當(dāng)著名的搭配。咸味的食物和酸搭配也是很好，例如橄欖，牡蠣和酸，干，輕酒體的白葡萄酒搭配。盡管既不是甜酒也不是高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖及咸堅(jiān)果搭配很好。
6、高脂肪、油膩食物匹配高酸的酒
具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配很好，例如蘇玳和鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。清爽的葡萄酒如雷司令和沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木的巴貝拉Barbera與油膩食物搭配很好，例如烤鴨和烤鵝。油炸的食物需要高酸度的葡萄酒，因?yàn)橛驼ㄊ澄飼?huì)增加油膩感。
7、其它必須考慮的因素——溫度與佐料
其它搭配必須考慮的因素有食物的溫度（冷菜/熱菜）以及配餐的調(diào)味料、醬汁。
考慮食物的溫度也很重要，冷菜應(yīng)該搭配酒體較輕的葡萄酒，而且所搭配的葡萄酒的侍酒溫度也要稍低些。但這并不表示，只有白葡萄酒才可以搭配冷菜，玫瑰酒或紅葡萄酒，只要年輕清爽適合稍低溫度侍酒的(10-12℃左右)（注*），也可以搭配冷菜。例如，酒體較輕，果味豐富的薄酒萊Beaujolais就十分理想。
以上就是葡萄酒和美食的搭配方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎？當(dāng)然了美食搭配還是要根據(jù)個(gè)人的飲食喜好進(jìn)行搭配，并不是固定的哦，所以大家盡管大膽嘗試吧。
