眾所周知，葡萄酒保存有很大的學問，葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，存放環(huán)境也是不同的，酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，不同人的口感也不盡相同，因此，下面小編就給大家介紹一下開瓶后的葡萄酒能存放多長時間吧！
開瓶后的葡萄酒會發(fā)生什么變化
氧氣對于葡萄酒來說，亦敵亦友。葡萄酒開瓶與氧氣接觸后，一開始確實有助于柔順酒質、讓香氣更加開放，使口感變得圓潤美妙。然而，當葡萄酒醒酒完成，氧氣的作用就變得十分微妙，會“傷害”葡萄酒的口感，消去其風味。這是因為葡萄酒當中含有對氧氣作用極為敏感的酚類物質和花青素，在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味會逐漸退散。除此之外，葡萄酒在氧氣的作用下還會產生醋酸菌，并作用于酒精，產生大量尖銳的醋酸。開瓶后時間太久的葡萄酒，就會像切開的蘋果一樣，慢慢被氧化掉。對普通的葡萄酒來說，兩三天后里邊的果味就會開始下降，時間再久一些，口感也會變的不佳。如果放上兩三周，酒精會開始轉化成醋酸，連醋味都出來了。
開瓶后的葡萄酒能存放多久
一般來說，一瓶開瓶后的葡萄酒需要在5日內飲用完畢，確切的時間則取決于這款酒的風格以及保存的方式。具體大家可以參考一下以下這張圖：總的來說，紅葡萄酒的存放時間要比白葡萄酒長，紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則無疑是存放時間短的，由于其蘊含二氧化碳產生的氣泡，故而只能在1至3日內飲用完畢。
開瓶后的葡萄酒如何保存
開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。
一、將瓶塞重新塞入瓶口，并將葡萄酒呈直立狀態(tài)置于冰箱中存放。這是為簡易的方式。
二、換瓶法，將剩余的葡萄酒換到一個更小的干凈玻璃瓶內存放，封好放置在冰箱中。
三、將酒瓶內的氧氣除去，然后密封瓶子，使瓶內形成真空狀態(tài)，但需要注意的是，這個方式不適合存放起泡酒。
四、往瓶中置入惰性氣體，比如氮氣，使其在酒液與氧氣之間形成保護層。
法國葡萄酒究竟是如何分級的
1、舊版分級制度故事得從上個世紀說起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機結束后，法國出現了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應對這一局面，產區(qū)法規(guī)應運而生，并于1923年達到鼎盛。隨后，羅訥河谷（RhoneValley）教皇新堡（ChateauneufduPape）率先確立嚴格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國日后官方分級版本的原型和范本。在正式的分級制度中，AOC是法國葡萄酒的高等級，占據了總產量的一半；接下來則是VDQS（優(yōu)良地區(qū)酒）這一分級，這是一種即將晉升為AOC產區(qū)的過渡等級，當時每年的產量僅為1%；第三種等級是VdP，常被譯作地區(qū)餐酒；低的等級則是VdT，即日常餐酒。
2、新版分級制度上述分級在很長一段時間里都制約著法國酒農和生產商的生產行為，直到1992年，歐盟正式確立了PDO體系，目的是為了保護歐盟國生產的農產品。為了響應歐盟的改革并配合歐洲農產品級別標注形式，法國也于2009年進行了一次改革，于是新的AOP體系取代了原有的AOC制度；VDQS這一等級在2011年被正式撤銷，原有的VDQS葡萄酒或被提升或被降級；所有的VdP和VdT葡萄酒分別被IGP和VdF取代。
在新的法規(guī)下，法國葡萄酒被分為3個等級，分別是AOP、IGP和VdF。然而消費者似乎并不買賬，因為他們只認AOC，因此盡管AOP體系已經推行，但在新生產的葡萄酒酒標上，生產商還是習慣標注AOC。
紅酒要醒多久
酒瓶醒酒，醒酒的時間大概是在30~60分鐘。醒酒器醒酒，普通的紅酒醒酒的時間大概是在15分鐘~30分鐘，有的紅酒年份比較長，而且紅酒的等級也比較高的話，時間是在30分鐘~90分鐘不等的。
紅酒醒酒注意事項
酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。通常來說，年輕的紅葡萄酒醒酒時間在1小時左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基礎上適當延長醒酒時間。
對于一些陳年老酒，醒酒只是為了去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鐘的醒酒時間便已足夠。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前將其直立放置幾天，便可開瓶飲用。
紅酒，經長時間醞釀而成得醇舊酒質，色澤柔潤，和諧細致，盛在晶瑩剔透的水晶杯中，典雅尊貴。她曾經從瓊瑤筆下古典浪漫的愛情故事中走來，從現代時尚的都市偶像劇中走來，而后一蟄身走進張愛玲的《半生緣》中去了，在20世紀30年代陰冷的老上海街頭獨自走著，依舊是一襲婷婷的長裙，淺淺的酒窩，甜甜的笑，像一枚珍珠，靜靜地散著柔和的光，仿佛仍不食人間煙火。
