白酒的拉升是什么意思，白酒銷(xiāo)售有什么高招

對(duì)于白酒漲價(jià)，來(lái)自業(yè)內(nèi)外及媒體方面的聲音很多，一般的通用解釋是糧食、包裝材料、原輔料、人力成本等方面的一路上升。作為一個(gè)在行業(yè)工作15年的營(yíng)銷(xiāo)人，究竟如何看待漲價(jià)背后的原因呢？ 實(shí)際上，白酒漲價(jià)，雖有原材料如紙張、糧食、人力成本等不斷上升的原因；更是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的價(jià)位持續(xù)上移。 我們都知道白酒生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品帶來(lái)的成本壓力究竟有多大。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，無(wú)論投資拉動(dòng)、成本推動(dòng)，還是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，其最終的一個(gè)表現(xiàn)結(jié)果就是，從最上游的初級(jí)產(chǎn)品到相關(guān)的下游產(chǎn)品，價(jià)格上升是必然規(guī)律。這也是經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中關(guān)于通貨膨脹的一種類(lèi)型。 既然經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果就是漲價(jià)，從成本推動(dòng)角度看，白酒漲價(jià)就是經(jīng)濟(jì)大勢(shì)在白酒產(chǎn)業(yè)的必然表現(xiàn)。 投資、消費(fèi)和出口——gdp的三駕馬車(chē)，拋開(kāi)出口，大規(guī)模的固定資產(chǎn)投資是推動(dòng)成本上漲的一個(gè)原因，這是從生產(chǎn)領(lǐng)域推理的結(jié)論。那么從消費(fèi)角度看又有什么不同？沿著這一思路分析，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很吃驚的結(jié)論：消費(fèi)者要求的價(jià)位越來(lái)越高，是白酒不斷漲價(jià)的核心原因！ 為什么說(shuō)消費(fèi)者喝酒價(jià)格越來(lái)越高推動(dòng)了白酒漲價(jià)？我們每個(gè)人都仔細(xì)想想，幾年前同學(xué)朋友戰(zhàn)友之間自飲或聚飲喝什么價(jià)位的酒？現(xiàn)在呢？我曾對(duì)身邊的不少朋友做過(guò)喝酒場(chǎng)合和消費(fèi)價(jià)格的口頭調(diào)查：在鄭州市場(chǎng)，十年前的自飲和聚飲大多數(shù)在每瓶酒30元左右，現(xiàn)在低于80元的酒幾乎都感覺(jué)拿不出手了。 再看政商務(wù)招待，十年前喝酒大約集中在每瓶100～200元之間，極少數(shù)貴賓的往來(lái)招待大概300～400元?，F(xiàn)在招待最高級(jí)的貴賓，至少800元每瓶；一般的客人招待，單瓶酒也在300～500元之間。 價(jià)格低了感覺(jué)拿不出手的背后是什么？就是白酒消費(fèi)的一個(gè)本質(zhì)需求——面子——消費(fèi)者“個(gè)人面子”或者說(shuō)政商務(wù)的“集體面子”在升值！無(wú)論哪個(gè)消費(fèi)，因?yàn)閭€(gè)人或單位的“面子”越來(lái)越值錢(qián)，也就推動(dòng)了白酒價(jià)格的不斷抬升。 也就是說(shuō)，因?yàn)橄M(fèi)者個(gè)人或者組織法人的收入越來(lái)越高，從身份、地位、圈層的匹配要素看，需要消費(fèi)價(jià)格越來(lái)越高的酒，所以推動(dòng)了白酒的漲價(jià)——或者借新產(chǎn)品順勢(shì)漲價(jià)。說(shuō)到底，企業(yè)的漲價(jià)行為，只是迎合了消費(fèi)者對(duì)白酒的一個(gè)潛在的本質(zhì)需求而已。 同時(shí)還有一個(gè)不得不提的原因，就是“茅臺(tái)”價(jià)格成了市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，是“茅臺(tái)”價(jià)格的上漲不斷刺激著消費(fèi)者心智的改變，讓大家對(duì)在不同場(chǎng)合消費(fèi)什么價(jià)位的白酒，有了自然而然的心理認(rèn)知。 因此歸根結(jié)底，白酒漲價(jià)的根本原因，一是“茅臺(tái)”作為行業(yè)龍頭的不斷漲價(jià)拉升了消費(fèi)者心理認(rèn)知與消費(fèi)定勢(shì)；二是消費(fèi)者和單位的面子升值推動(dòng)了消費(fèi)價(jià)格的提高。在雙向作用的推動(dòng)下，形成了自2003年以來(lái)連續(xù)七年的白酒漲價(jià)。 如果這個(gè)觀點(diǎn)會(huì)挨罵，不妨請(qǐng)每個(gè)人站在消費(fèi)者角度再想想，白酒不屬于生活必需品，不是剛性需求。從微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，供給和需求都存在彈性，那么對(duì)一線和二線強(qiáng)勢(shì)品牌持續(xù)不斷的漲價(jià)，你為什么要買(mǎi)單呢？通俗點(diǎn)說(shuō)，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，僅此而已。

因?yàn)橄矚g喝酒，所以每當(dāng)向別人談起美酒之美時(shí)，我喜歡找我認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)脑~來(lái)形容。有時(shí)候，酒給你的感覺(jué)很復(fù)雜，所以要用很多詞才可表達(dá)。比如洋酒之中的利口（LIQUEUR），其實(shí)利口是西餐后的甜酒，因?yàn)檎麴s來(lái)的，所以酒精度不低，有的很粘稠，因?yàn)榧尤肓四承┧痘蚰逃停鹊阶炖锴姘俟值目诟?，有的膩呼呼的，飯飽之后?lái)這么一杯純飲，還不如喝些烈酒，比如塔齊拉或干脆弄點(diǎn)白蘭地。所以利口被用去調(diào)雞尾酒也就不奇怪了。當(dāng)年我一個(gè)好朋友在酒吧調(diào)酒，夜班的時(shí)候特?zé)崆榻o我弄了杯碧色的“螞蚱”（GRASSHOPPER），就是用薄荷利口調(diào)出的，害得我不能不嚼咖啡豆解嘴里的酒氣。香港人最有意思，他們把很多白蘭地價(jià)格弄得離譜，還把那種橘子味的甜酒“君度”（COINTREAU）也弄得高不可攀。所以，他們代理白蘭地或君度的公司一定都發(fā)著橫財(cái)。發(fā)橫財(cái)?shù)闹袊?guó)白酒遍地都是，釀酒的廠子比香港商人狠，比如貴州、四川的名牌們。作為北方人，我只喝北方的白酒。貴州四川的白酒喝不慣，主要不是因?yàn)橘F，而是味道，那種所謂醬香，喝到嘴里下咽的時(shí)候簡(jiǎn)直好像在咽一把刀子，刺啦刺啦的。北京的二鍋頭不錯(cuò)，雖然不是醬香的，但它有一毛病，無(wú)論喝多喝少，它都讓你渾身散發(fā)出酒鬼的氣息，所以有時(shí)候讓你喝完酒之后，在公共場(chǎng)所感覺(jué)尷尬。我有次出差去河北冀州，先到衡水。臨走時(shí)候，也是從冀州去到衡水。當(dāng)?shù)厝怂臀覀儭昂馑?a href="/pinpai/laobaigan/">老白干”，我分得兩瓶，回家后正好要去看朋友，就送人了。那朋友不喝白酒，只喝啤酒，我送完了還感覺(jué)可惜，但實(shí)在來(lái)不及去買(mǎi)別的禮物上門(mén)。誰(shuí)知道他過(guò)了一夏天，來(lái)找我，第一句就說(shuō)：“那白酒真TMD好喝，哪買(mǎi)的？快告訴我！”我當(dāng)時(shí)還沒(méi)喝過(guò)呢，心想，倒讓別人占了先，更感覺(jué)可惜。以為去市場(chǎng)上找找，總沒(méi)問(wèn)題。誰(shuí)知道，在北京愣找不到“真TMD好喝”的衡水老白干。去年我家先生從朝陽(yáng)門(mén)那邊的華普超市買(mǎi)回了兩瓶酒，進(jìn)家之后，忙不迭告訴我：“聽(tīng)說(shuō)這酒不錯(cuò)，你嘗嘗?！边€說(shuō)是某某推薦的，我一聽(tīng)那名字，是另一位喜歡啤酒的朋友，再低頭看酒，竟然是渴慕已久的衡水老白干。結(jié)果，一嘗之下，迷上了他。人不可貌相，酒不可名量，衡水老白干，一個(gè)有著又土又老名字的產(chǎn)自河北衡水的白酒，給人的感覺(jué)卻是清秀、修長(zhǎng)，如純潔的少年。那怕高度的，喝上去有些烈性了，但酒體卻很柔和，熱情但似乎不諳世事，從口入喉，一路纏綿，居然沒(méi)有很濃重的白酒味道。

因?yàn)橄矚g喝酒,所以每當(dāng)向別人談起美酒之美時(shí),我喜歡找我認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)脑~來(lái)形容.有時(shí)候,酒給你的感覺(jué)很復(fù)雜,所以要用很多詞才可表達(dá).比如洋酒之中的利口（liqueur）,其實(shí)利口是西餐后的甜酒,因?yàn)檎麴s來(lái)的,所以酒精度不低,有的很粘稠,因?yàn)榧尤肓四承┧痘蚰逃?喝到嘴里千奇百怪的口感,有的膩呼呼的,飯飽之后來(lái)這么一杯純飲,還不如喝些烈酒,比如塔齊拉或干脆弄點(diǎn)白蘭地.所以利口被用去調(diào)雞尾酒也就不奇怪了.當(dāng)年我一個(gè)好朋友在酒吧調(diào)酒,夜班的時(shí)候特?zé)崆榻o我弄了杯碧色的“螞蚱”（grass\x0dhopper）,就是用薄荷利口調(diào)出的,害得我不能不嚼咖啡豆解嘴里的酒氣.\x0d香港人最有意思,他們把很多白蘭地價(jià)格弄得離譜,還把那種橘子味的甜酒“君度”（cointreau）也弄得高不可攀.所以,他們代理白蘭地或君度的公司一定都發(fā)著橫財(cái).\x0d發(fā)橫財(cái)?shù)闹袊?guó)白酒遍地都是,釀酒的廠子比香港商人狠,比如貴州、四川的名牌們.作為北方人,我只喝北方的白酒.貴州四川的白酒喝不慣,主要不是因?yàn)橘F,而是味道,那種所謂醬香,喝到嘴里下咽的時(shí)候簡(jiǎn)直好像在咽一把刀子,刺啦刺啦的.\x0d北京的二鍋頭不錯(cuò),雖然不是醬香的,但它有一毛病,無(wú)論喝多喝少,它都讓你渾身散發(fā)出酒鬼的氣息,所以有時(shí)候讓你喝完酒之后,在公共場(chǎng)所感覺(jué)尷尬.\x0d我有次出差去河北冀州,先到衡水.臨走時(shí)候,也是從冀州去到衡水.當(dāng)?shù)厝怂臀覀儭昂馑习赘伞?我分得兩瓶,回家后正好要去看朋友,就送人了.那朋友不喝白酒,只喝啤酒,我送完了還感覺(jué)可惜,但實(shí)在來(lái)不及去買(mǎi)別的禮物上門(mén).\x0d誰(shuí)知道他過(guò)了一夏天,來(lái)找我,第一句就說(shuō)：“那白酒真tmd好喝,哪買(mǎi)的?快告訴我!”我當(dāng)時(shí)還沒(méi)喝過(guò)呢,心想,倒讓別人占了先,更感覺(jué)可惜.以為去市場(chǎng)上找找,總沒(méi)問(wèn)題.誰(shuí)知道,在北京愣找不到“真tmd好喝”的衡水老白干.去年我家先生從朝陽(yáng)門(mén)那邊的華普超市買(mǎi)回了兩瓶酒,進(jìn)家之后,忙不迭告訴我：“聽(tīng)說(shuō)這酒不錯(cuò),你嘗嘗.”還說(shuō)是某某推薦的,我一聽(tīng)那名字,是另一位喜歡啤酒的朋友,再低頭看酒,竟然是渴慕已久的衡水老白干.\x0d結(jié)果,一嘗之下,迷上了他.人不可貌相,酒不可名量,衡水老白干,一個(gè)有著又土又老名字的產(chǎn)自河北衡水的白酒,給人的感覺(jué)卻是清秀、修長(zhǎng),如純潔的少年.那怕高度的,喝上去有些烈性了,但酒體卻很柔和,熱情但似乎不諳世事,從口入喉,一路纏綿,居然沒(méi)有很濃重的白酒味道.

如果購(gòu)買(mǎi)的股票退市，通常還有兩個(gè)途徑可以進(jìn)行處理。1、一般股票退市之后，還有30個(gè)交易日的緩沖整理日，股民用戶可以在這30日內(nèi)進(jìn)行賣(mài)出交易，或者等股票進(jìn)入三板市場(chǎng)后再賣(mài)出，在三板市場(chǎng)交易前需要先辦理股票確權(quán)。2、股票退市后也可以選擇繼續(xù)持有，等待該股資產(chǎn)重組重新上市或者破產(chǎn)清算，持有期間還是可以繼續(xù)享受相應(yīng)的股東權(quán)益的。溫馨提示：1、以上解釋僅供參考，不作任何建議。2、入市有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。應(yīng)答時(shí)間：2021-09-24，最新業(yè)務(wù)變化請(qǐng)以平安銀行官網(wǎng)公布為準(zhǔn)。 [平安銀行我知道]想要知道更多？快來(lái)看“平安銀行我知道”吧~ https://b.pingan.com.cn/paim/iknow/index.html

打新股賣(mài)出以后怎么在清倉(cāng)股票里查不到？1、買(mǎi)股票的心態(tài)不要急，不要只想買(mǎi)到最低價(jià)，這是不現(xiàn)實(shí)的。真正拉升的股票你就是高點(diǎn)價(jià)買(mǎi)入也是不錯(cuò)的，所以買(mǎi)股票寧可錯(cuò)過(guò)，不可過(guò)錯(cuò)，不能盲目買(mǎi)賣(mài)股票，最好買(mǎi)對(duì)個(gè)股盤(pán)面熟悉的股票。2、你若不熟悉，可先模擬買(mǎi)賣(mài)，熟悉股性，最好是先跟一兩天，熟悉操作手法，你才能掌握好的買(mǎi)入點(diǎn)。3、重視必要的技術(shù)分析，關(guān)注成交量的變化及盤(pán)面語(yǔ)言(盤(pán)面買(mǎi)賣(mài)單的情況)。4、盡量選擇熱點(diǎn)及合適的買(mǎi)入點(diǎn)，做到當(dāng)天買(mǎi)入后股價(jià)能上漲脫離成本區(qū)。三人和：買(mǎi)入的多，人氣旺，股價(jià)漲，反之就跌。這時(shí)需要的是個(gè)人的看盤(pán)能力了，能否及時(shí)的發(fā)現(xiàn)熱點(diǎn)。這是短線成敗的關(guān)鍵。股市里操作短線要的是心狠手快，心態(tài)要穩(wěn)，最好能正確的買(mǎi)入后股價(jià)上漲脫離成本，但一旦判斷錯(cuò)誤，碰到調(diào)整下跌就要及時(shí)的賣(mài)出止損，可參考前貼：勝在止損，這里就不重復(fù)了。四賣(mài)股票的技巧：股票不可能是一直上漲的，漲到一定程度就會(huì)有調(diào)整，那短線操作就要及時(shí)賣(mài)出了，一般說(shuō)來(lái)股票賺錢(qián)時(shí)，隨時(shí)賣(mài)都是對(duì)的。也不要想賣(mài)到最高價(jià)，但為了利益最大話，在股票賣(mài)出上還是有技巧的，我就本人的經(jīng)驗(yàn)介紹一下(不一定是最好的)：1、已有一定大的漲幅，而股票又是放量在快速拉升到漲停板而沒(méi)有封死漲停的股票可考慮賣(mài)出，特別是留有長(zhǎng)上影線的。2、60分鐘或日線中放巨量滯漲或帶長(zhǎng)上影線的股票，一般第二天沒(méi)繼續(xù)放量上沖，很容易形成短期頂部，可考慮賣(mài)出了。3、可看分時(shí)圖的15或30分鐘圖，如5均線交叉10日均線向下，走勢(shì)感覺(jué)較弱時(shí)要及時(shí)賣(mài)出，這種走勢(shì)往往就是股票調(diào)整的開(kāi)始，很有參考價(jià)值。4、對(duì)于買(mǎi)錯(cuò)的股票一定要及時(shí)止損，止損位越高越好，這是一個(gè)長(zhǎng)期實(shí)戰(zhàn)演練累積的過(guò)程，看錯(cuò)了就要買(mǎi)單，沒(méi)什么可等的。

打新股如果賣(mài)出以后如果在清湯的股票查看不出來(lái)的話，那么你可以從他的打新股里面查看。

因?yàn)槟阋谏厦姘褧r(shí)間改過(guò)來(lái)。一般查詢(xún)的都是默認(rèn)一個(gè)月。超過(guò)五年就查不到了。股票打新一直都是股市中的一個(gè)肥肉，很少存在沒(méi)有收益的，所以不管新老股民，特別是老股民非常喜歡打新股。對(duì)于新手小白而言，打新股的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，操作不好就極有可能虧錢(qián)，接下來(lái)讓我為大家解釋一下。解釋之前，先給大家送波福利，點(diǎn)擊下方鏈接可免費(fèi)領(lǐng)取9大炒股神器，方便你看研報(bào)、收集分析數(shù)據(jù)，非常實(shí)用：炒股的九大神器免費(fèi)領(lǐng)取（附分享碼）一、股票打新是什么呢？打新其實(shí)就是申購(gòu)新股的意思。那么，打新怎么打？你需要滿足這些條件：1、開(kāi)設(shè)賬戶2、要有錢(qián)：T-2日（T日為網(wǎng)上申購(gòu)日）前20個(gè)交易日內(nèi)，日均持有1萬(wàn)元以上市值的股票，才能申購(gòu)新股。在打新股的時(shí)候，新手最好做到，如果可以的話最好選一些熱門(mén)行業(yè)，比如新能源、醫(yī)療、白酒、軍工等等，基本很難有虧損的。那么還有哪些小技巧在打新股時(shí)對(duì)我們極其有幫助呢？動(dòng)動(dòng)手指迅速收藏。想知道手里股票好不好？點(diǎn)擊鏈接一鍵診股，實(shí)時(shí)解盤(pán)快人一步！【免費(fèi)】輸入股票代碼立馬獲取報(bào)告二、都有什么股票打新方面上的技巧？首先我們要做的事情就是搞清楚打新股的流程，知道了流程過(guò)后有針對(duì)性地下手，我們才能更好地避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)。申購(gòu)新股總的來(lái)講能分為四步：1、申購(gòu)就是在股票申購(gòu)日（T日）時(shí)，通過(guò)委托系統(tǒng)繳納申購(gòu)款。2、配號(hào)申購(gòu)日后的第二天（T+1日），證券所將根據(jù)有效申購(gòu)總量，配售新股。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)行量和申購(gòu)量相比是會(huì)少很多的（比如說(shuō)xx公司只發(fā)行2萬(wàn)股，但是申購(gòu)數(shù)量達(dá)到了10萬(wàn)股），這時(shí)候必須通過(guò)搖號(hào)來(lái)決定新股申購(gòu)機(jī)會(huì)花落誰(shuí)家。3、中簽申購(gòu)日后的第三天（T+2日），公布中簽率，次日會(huì)公布中簽結(jié)果，之后便可認(rèn)購(gòu)規(guī)定數(shù)量的新股。沒(méi)有中簽的申購(gòu)人，在申購(gòu)結(jié)束后，被凍結(jié)的資金會(huì)全部解除凍結(jié)。因而我們可以了解到提高中簽率是最能為股票打新提供保障的。一起申購(gòu)多支新股是最保險(xiǎn)的方法，然后對(duì)打新日密切關(guān)注，下面的投資日歷能幫你快速找到打新日，并提醒你，不再擔(dān)心錯(cuò)過(guò)打新專(zhuān)屬滬深兩市的投資日歷，掌握最新一手資訊應(yīng)答時(shí)間：2021-09-23，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

打新新規(guī)就是中簽后在交款，款在賬戶中自動(dòng)扣除，不用自己交易

俗語(yǔ)，也稱(chēng)常言，俗話，這三者應(yīng)該是同義詞。俗語(yǔ)一詞，已經(jīng)普遍用作語(yǔ)言學(xué)的術(shù)語(yǔ)；常言一詞，帶有文言的色彩；俗話一詞，則有口語(yǔ)的氣息。 有的文章中偶爾也把俗語(yǔ)稱(chēng)作成語(yǔ)。俗語(yǔ)和成語(yǔ)都是漢語(yǔ)中的約定俗成的語(yǔ)言形式，二者關(guān)系密切?！凹s定俗成”這一成語(yǔ)，就包含著俗、成二字。但從學(xué)習(xí)的角度來(lái)看，它們還是各有特點(diǎn)的。試比較下列例句： 甲、大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米 乙、弱肉強(qiáng)食 甲、多年的老歪樹(shù)，直不起來(lái)了 乙、積重難返 甲、后長(zhǎng)的牛角，比先長(zhǎng)的耳朵長(zhǎng) 乙、后來(lái)居上 甲、撿了芝麻，丟掉西瓜 乙、因小失大 甲、你走你的陽(yáng)關(guān)道；我過(guò)我的獨(dú)木橋 乙、分道揚(yáng)鑣 甲、前怕狼，后怕虎 乙、畏首畏尾 甲、打破砂鍋問(wèn)到底 乙、刨根問(wèn)底 甲、王八看綠豆，對(duì)上眼兒 乙、一見(jiàn)鍾情 以上各組例句，甲、乙意思相同，甲為俗語(yǔ)，乙為成語(yǔ)。俗語(yǔ)以形象為主體；成語(yǔ)以精練為特色。俗語(yǔ)多為完整的句子，長(zhǎng)短不一，運(yùn)用時(shí)可以變通；成語(yǔ)多為四個(gè)字的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，形式整齊。俗語(yǔ)流行于人民群眾的口頭上，文字上保持著通俗的特點(diǎn)；成語(yǔ)多用作書(shū)面語(yǔ)，文字上趨向典雅。從這一比較中，可以從主要方面作出界定：俗語(yǔ)是以形象為主體的通俗的口語(yǔ)，它的結(jié)構(gòu)形式相對(duì)穩(wěn)定，而在實(shí)際運(yùn)用中可以靈活變通。 這是俗語(yǔ)的主要內(nèi)涵，就外延來(lái)說(shuō)，它跟成語(yǔ)難免有交錯(cuò)的情況。俗語(yǔ)雖然以形象為主體，但也不排除精練；成語(yǔ)雖然以精練為特色，但也不排除形象。成語(yǔ)雖然絕大多數(shù)是四字結(jié)構(gòu)，但也有一些是由四個(gè)以上的字組成的；俗語(yǔ)句式雖然長(zhǎng)短不齊，但也有少量是由四個(gè)字組成的。俗語(yǔ)雖然多為口語(yǔ)，但已廣泛進(jìn)入文學(xué)作品，甚至哲學(xué)、科技圖書(shū)中也經(jīng)常用到；而隨著人們教育水準(zhǔn)的提高，成語(yǔ)在口語(yǔ)中也經(jīng)常使用。這樣，俗語(yǔ)跟成語(yǔ)，就可能互相滲透，存在著交錯(cuò)現(xiàn)象。如： ①城門(mén)失火，殃及池魚(yú)（形象，八個(gè)字，成語(yǔ)→俗語(yǔ)） ②三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)（形象，八個(gè)字，成語(yǔ)→俗語(yǔ)） ③雪上加霜（形象，四字，俗語(yǔ)→成語(yǔ)） ④習(xí)慣成自然（精練，五字，俗語(yǔ)→成語(yǔ)） ⑤不敢越雷池一步（形象，精練，七字，俗語(yǔ)← →成語(yǔ)） 俗語(yǔ)是口語(yǔ)型的，成語(yǔ)是書(shū)面語(yǔ)型的。這些語(yǔ)例，兼有俗語(yǔ)和成語(yǔ)的某些特點(diǎn)，看來(lái)俗語(yǔ)辭典、成語(yǔ)辭典都可以收錄，好在這種情況并不算多。 俗語(yǔ)和成語(yǔ)，有時(shí)候也可能互相轉(zhuǎn)化，并同時(shí)存在。例如： ①板凳沒(méi)焐熱← →席不暇暖 ②打老鼠又怕碰破玉瓶?jī)骸?→投鼠忌器 ③火燒眉毛顧眼前← →燃眉之急 ④雞蛋碰石頭← →以卵擊石 ⑤雞飛蛋打一場(chǎng)空← →雞飛蛋打 ⑥拉完磨殺驢← →卸磨殺驢 ⑦魯班門(mén)前弄大斧← →班門(mén)弄斧 ⑧沒(méi)喝過(guò)墨水← →胸?zé)o點(diǎn)墨 ⑨怕噎了嗓子不吃飯← →因噎廢食 ⑩什么病吃什么藥← →對(duì)癥下藥 ①①一網(wǎng)打盡滿河魚(yú)← → 一網(wǎng)打盡 俗語(yǔ)語(yǔ)句結(jié)構(gòu)如果趨向整齊，就有可能轉(zhuǎn)化為成語(yǔ)；成語(yǔ)如果增加形象化的成分，就有可能轉(zhuǎn)化為俗語(yǔ)。俗語(yǔ)轉(zhuǎn)化為成語(yǔ)，仍然可以保持它的形象性；成語(yǔ)轉(zhuǎn)化為俗語(yǔ)，如果缺少形象，就要加以補(bǔ)充，往往轉(zhuǎn)化為歇后語(yǔ)。（參見(jiàn)下文歇后語(yǔ)）俗語(yǔ)與成語(yǔ)，二者既有聯(lián)系，又有區(qū)別。俗語(yǔ)有俗語(yǔ)的優(yōu)點(diǎn)；成語(yǔ)有成語(yǔ)的長(zhǎng)處。俗語(yǔ)使得描寫(xiě)生動(dòng)活潑，成語(yǔ)使得論述鏗鏘有力，都值得很好學(xué)習(xí)。 二，諺語(yǔ)和格言 有些圖書(shū)把俗語(yǔ)、諺語(yǔ)并稱(chēng)為俗諺，把它們匯編在一起。匯編在一起是可以理解的，但二者并不相等。諺語(yǔ)只是俗語(yǔ)的一部分，它是一些總結(jié)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，寓有思想意義的俗語(yǔ)。如： ①白酒紅人面，黃金黑世心 ②不聽(tīng)老人言，吃虧在眼前 ③國(guó)家的事再小也是大的，個(gè)人的事再大也是小的 ④火車(chē)跑得快，全靠車(chē)頭帶 ⑤江山易改，本性難移 ⑥金子碎了分量在 ⑦靠山山倒，靠水水流 ⑧留得青山在，不怕沒(méi)柴燒 ⑨墨是可以磨濃的 ⑩男人有錢(qián)就變壞；女人變壞就有錢(qián) ①①人心齊，泰山移 ①②咬人的狗是不露牙的 ①③只要功夫深，鐵尺磨成針 格言也總結(jié)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，寓有思想意義。但仔細(xì)區(qū)分，仍稍有不同。格言所總結(jié)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)主要是社會(huì)方面的，多屬邏輯思維，是哲理性的語(yǔ)句，常出自名人名著；而諺語(yǔ)總結(jié)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不限于社會(huì)方面，也包括自然科學(xué)、生產(chǎn)實(shí)踐（如農(nóng)諺），它出自人民群眾之口，多屬形象思維，是文學(xué)性的語(yǔ)言。這種區(qū)別，應(yīng)該把格言歸入書(shū)面語(yǔ)一類(lèi)，把諺語(yǔ)歸入口語(yǔ)一類(lèi)。但是，也難免有交錯(cuò)的情況。 甲，滿招損，謙受益（書(shū)面語(yǔ)） 乙，虛心使人進(jìn)步，驕傲使人落后（口語(yǔ)） 甲，有志者事竟成（書(shū)面語(yǔ)） 乙，天下無(wú)難事，只怕有心人（口語(yǔ)） 甲，先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)（書(shū)面語(yǔ)） 乙，吃苦在前，享樂(lè)在后（口語(yǔ)） 以上三組，嚴(yán)格地說(shuō)，甲為格言，乙為諺語(yǔ)。但是，由于人們教育水準(zhǔn)的提高，這些帶有文言色彩的格言也進(jìn)入了口語(yǔ)。我們只能盡可能地加以區(qū)分，而不得不承認(rèn)，實(shí)際上存在一些交錯(cuò)現(xiàn)象 俗語(yǔ)中一部分為諺語(yǔ)，另一部分是描述性的語(yǔ)句，它們并沒(méi)有總結(jié)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，而只是表述一種情態(tài)。如： ①不認(rèn)這壺酒錢(qián) ②不知道哪頭炕熱 ③蟬曳殘聲過(guò)別枝 ④橫挑鼻子豎挑眼 ⑤眉毛胡子一把抓 ⑥起大早，趕晚集 ⑦求爺爺，告奶奶 ⑧外國(guó)的月亮比中國(guó)的圓 ⑨搖頭不算點(diǎn)頭算 ⑩中看不中吃 ①①睜一只眼，閉一只眼 ①②走了穿紅的，來(lái)了穿綠的 這一部分語(yǔ)句是描述性的，跟總結(jié)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的諺語(yǔ)不同，而又無(wú)確定的術(shù)語(yǔ)，現(xiàn)在只是籠統(tǒng)地稱(chēng)為俗語(yǔ)，實(shí)在有必要把它跟諺語(yǔ)區(qū)別開(kāi)來(lái)，給它一個(gè)確定的名稱(chēng)。 有的圖書(shū)稱(chēng)之為“慣用語(yǔ)”，但所涉及的語(yǔ)言現(xiàn)象，卻是“俚語(yǔ)”，如：背靠背、開(kāi)夜車(chē)、亂彈琴、磨洋工、冤大頭，等等。筆者以前在《俗語(yǔ)五千條》的前言中，曾用“熟語(yǔ)”來(lái)稱(chēng)呼描述性的俗語(yǔ)。熟語(yǔ)這一術(shù)語(yǔ)的定義，也不十分明確，有的辭典又把它當(dāng)作高于俗語(yǔ)、成語(yǔ)的術(shù)語(yǔ)來(lái)使用，而它本身又跟“俗語(yǔ)”的讀音近似，某些方言區(qū)甚至就是同音詞，作為術(shù)語(yǔ)，自身有不足之處。再三斟酌，覺(jué)得不如用“俚語(yǔ)”來(lái)代替。 俚語(yǔ)，這個(gè)術(shù)語(yǔ)有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，俚俗并稱(chēng)。這個(gè)“俚”，跟“鄉(xiāng)里”之“里”有關(guān)，望文生義，也就是里人（鄉(xiāng)下人）的意思。俚語(yǔ)常指帶有方言色彩的土語(yǔ)。既然它有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，而“慣用語(yǔ)”實(shí)際上又多指俚語(yǔ)，不如就借用“俚語(yǔ)”一詞，來(lái)專(zhuān)指這些描述性的俗語(yǔ)。 四，歇后語(yǔ)、俏皮話 歇后語(yǔ)、俏皮話，基本上是同義詞。歇后語(yǔ)是語(yǔ)言學(xué)上的術(shù)語(yǔ)，俏皮話是口頭上的稱(chēng)呼。 歇后語(yǔ)形式上是半截話（前半為形象或事例，后半為解釋、說(shuō)明），實(shí)際上是要把話說(shuō)得更形象些，更具體些。因此，歇后語(yǔ)應(yīng)該包括在俗語(yǔ)之內(nèi)。不過(guò)，歇后語(yǔ)中的形象常常是漫畫(huà)式的，帶有戲謔調(diào)侃的色彩。它用種種修辭手段，對(duì)字、詞、語(yǔ)、句（包括俗語(yǔ)本身）加以修飾，使之生動(dòng)活潑。因而跟諺語(yǔ)、描述性俗語(yǔ)（改稱(chēng)俚語(yǔ)），又有些不同。如： ①水仙不開(kāi)花，裝蒜（修飾詞） ②貓哭耗子，假慈悲（修飾詞組） ③大水沖了龍王廟，自己人不認(rèn)自己人（修飾句子） ④木匠戴枷，自作自受（修飾成語(yǔ)） ⑤張飛穿針，大眼瞪小眼（修飾俗語(yǔ)本身） 有些成語(yǔ)，為了增強(qiáng)形象性，往往會(huì)轉(zhuǎn)化成歇后語(yǔ)。 ①搟面杖吹火，一竅不通 ②金彈子打鳥(niǎo)，得不償失 ③綠綢緞上繡牡丹，錦上添花 ④磨道里走路，沒(méi)頭沒(méi)尾 ⑤螃蟹過(guò)河，七手八腳 ⑥十五個(gè)吊桶打水，七上八下 ⑦屎殼郎變知了，一步登天 ⑧小蔥拌豆腐，一清二白 ⑨閻王爺出告示，鬼話連篇 歇后語(yǔ)良莠不齊，有些歇后語(yǔ)內(nèi)容和形象，均不見(jiàn)佳，有一部分，甚至是語(yǔ)言垃圾，不宜濫用。有些常用的歇后語(yǔ)，形象較好，前后結(jié)合得比較緊密，已經(jīng)跟諺語(yǔ)、描述性的俗語(yǔ)（俚語(yǔ)）近似。如： ①黃鼠狼看雞，越看越稀（前為形象，后為解釋?zhuān)?jīng)驗(yàn)之談→諺語(yǔ)） ②竹籃子打水，一場(chǎng)空（前為形象，后為解釋?zhuān)枋鲂运渍Z(yǔ)→俚語(yǔ)） ③芝麻開(kāi)花，節(jié)節(jié)高（前為形象，后為解釋?zhuān)枋鲂运渍Z(yǔ)→俚語(yǔ)） 綜上所述，諺語(yǔ)，俚語(yǔ)（描述性的俗語(yǔ)），歇后語(yǔ)，這三部分構(gòu)成俗語(yǔ)的整體。俗語(yǔ)屬于口語(yǔ)型的語(yǔ)句，與書(shū)面語(yǔ)型的成語(yǔ)、格言有所區(qū)別，它們是漢語(yǔ)的口語(yǔ)和書(shū)面語(yǔ)的兩大系統(tǒng)。 諺語(yǔ)是在人民群眾中廣泛流傳的固定語(yǔ)句，是人民群眾在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的結(jié)晶。諺語(yǔ)雖然簡(jiǎn)單通俗，但反映的道理卻非常深刻。 歇后語(yǔ) 歇后語(yǔ)，是我們中國(guó)人特有的智慧與趣味語(yǔ)言，也是民間愛(ài)用的一種語(yǔ)法。 歇后語(yǔ)是廣大人民在生活實(shí)踐中創(chuàng)造的一種特殊語(yǔ)言形式。它一般由兩個(gè)部分構(gòu)成，前半截是形象的比喻，象謎面，后半截是解釋、說(shuō)明，象謎底，十分自然貼切。 例如： 一個(gè)巴掌打不響 -- <孤掌難鳴>； 懶婆娘的裹腳 -- <又長(zhǎng)又臭>。 在一般的語(yǔ)言中。通常只要說(shuō)出前半截，"歇"去后半截，就可以領(lǐng)會(huì)和猜出它的本意，所以稱(chēng)它為歇后語(yǔ)。 最早出現(xiàn)"歇后"這一名稱(chēng)的是在唐代?！杜f唐書(shū)。鄭綮列傳》中就已提到過(guò)有所謂"鄭五歇后體"（一種"歇后"體詩(shī)）。但它作為一種語(yǔ)言形式和語(yǔ)言表現(xiàn)，遠(yuǎn)在先秦時(shí)期就已出現(xiàn)了。如《戰(zhàn)國(guó)策。楚策四》："亡羊而補(bǔ)牢，未為遲也。"意思是說(shuō)，失了羊再去修補(bǔ)羊圈，還不算太晚。這是我們今天所看到的最早的歇后語(yǔ)。 我們有理由認(rèn)為，這是當(dāng)時(shí)流行在民間的俗語(yǔ)，是出于一般人民的生活經(jīng)驗(yàn)。這類(lèi)古代的歇后語(yǔ)，雖然很少見(jiàn)于文字記載，但在民間流傳相信是不少的。如錢(qián)大昕《恒言錄》所載："千里寄鵝毛，物輕人意重，復(fù)齋所載宋時(shí)諺也。"這類(lèi)歇后語(yǔ)，直到今天還繼續(xù)為人們所使用。 在研究歇后語(yǔ)的淵源時(shí)，有些語(yǔ)言學(xué)家和語(yǔ)言學(xué)專(zhuān)著還述及其它有關(guān)名稱(chēng)。如陳望道在《修辭學(xué)發(fā)凡》中，將歇后語(yǔ)列入"藏詞"格一節(jié)介紹；郭紹虞在《諺語(yǔ)的研究》中，指出歇后語(yǔ)源起于"射覆語(yǔ)"（類(lèi)似猜謎的一種形式）；另外一些書(shū)上又列出諸如"隱語(yǔ)"、"謎語(yǔ)"、"諺語(yǔ)"、"縮腳語(yǔ)"、"俏皮話"等名稱(chēng)。加以比較，大都揭示出其中一些共同之處和相異之點(diǎn)。關(guān)于歇后語(yǔ)的分類(lèi)，向無(wú)定說(shuō)。何況還有不少歇后語(yǔ)，一身兼有幾種性質(zhì)，要?jiǎng)澐值檬挚茖W(xué)，是比較困難的。為了便于查閱，我們將歇后語(yǔ)條目中凡帶有諧音字的歸入一類(lèi)，其余的按照比喻部分的性質(zhì)分為三類(lèi)。 第一，諧音類(lèi)。如： 空棺材出葬 － <目（木）中無(wú)人> 小蔥拌豆腐 － <一清（青）二白> 這類(lèi)歇后語(yǔ)，是利用同音字或近音字相諧，由原來(lái)的意義引申出所需要的另一個(gè)意義。這類(lèi)歇后語(yǔ)，往往要轉(zhuǎn)幾個(gè)彎，才能領(lǐng)悟它的意思。因而也更饒有興味。 第二，喻事類(lèi)。如： 弄堂里搬木頭 － <直來(lái)直去> 冷水發(fā)面 － <沒(méi)多大長(zhǎng)勁> 這類(lèi)歇后語(yǔ)，是用實(shí)在的或想象的事情作比方。如果對(duì)設(shè)比事情的特點(diǎn)、情狀有所了解，也自然能領(lǐng)悟后半截的"謎底"。 第三，喻物類(lèi)。如： 秋后的螞蟻 － <蹦達(dá)不了幾天> 棋盤(pán)里的卒子 － <只能進(jìn)不能退> 這類(lèi)歇后語(yǔ)，則是用某種或某些物件作比方。了解設(shè)比物的性質(zhì)，也就能領(lǐng)悟它的意思。 第四，故事類(lèi)。如 楚霸王舉鼎 － <力大無(wú)窮> 曹操吃雞肋 － <食之無(wú)味，棄之可惜> 這類(lèi)歇后語(yǔ)，一般是引用常見(jiàn)的典故、寓言和神話傳說(shuō)等作比方。上述兩例，只要知道項(xiàng)羽、曹操故事的，一般也能了然。 遇有交叉兼類(lèi)情況的，則歸入其特點(diǎn)更為明顯的一類(lèi)。如 紙糊的琵琶 － <談（彈）不得> 這一歇后語(yǔ)兼喻物、諧音，現(xiàn)歸入諧音類(lèi)。 歇后語(yǔ)具有鮮明的民族特色，濃郁的生活氣息，幽默風(fēng)趣，耐人尋味，為廣大群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)。

俚語(yǔ)常指帶有方言色彩的土語(yǔ)。 俚語(yǔ)，這個(gè)術(shù)語(yǔ)有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，俚俗并稱(chēng)。這個(gè)“俚”，跟“鄉(xiāng)里”之“里”有關(guān)，望文生義，也就是里人（鄉(xiāng)下人）的意思。俚語(yǔ)常指帶有方言色彩的土語(yǔ)。既然它有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，而“慣用語(yǔ)”實(shí)際上又多指俚語(yǔ)，不如就借用“俚語(yǔ)”一詞，來(lái)專(zhuān)指這些描述性的俗語(yǔ)。俗語(yǔ)是漢語(yǔ)語(yǔ)匯里為群眾所創(chuàng)造，并在群眾口語(yǔ)中流傳，具有口語(yǔ)性和通俗性的語(yǔ)言單位，是通俗并廣泛流行的定型的語(yǔ)句，簡(jiǎn)練而形象化，大多數(shù)是勞動(dòng)人民創(chuàng)造出來(lái)的。 區(qū)別就是俚語(yǔ)常指帶有方言色彩

俚語(yǔ)，這個(gè)術(shù)語(yǔ)有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，俚俗并稱(chēng)。這個(gè)“俚”，跟“鄉(xiāng)里”之“里”有關(guān)，望文生義，也就是里人（鄉(xiāng)下人）的意思。俚語(yǔ)常指帶有方言色彩的土語(yǔ)。既然它有時(shí)跟俗語(yǔ)相混，而“慣用語(yǔ)”實(shí)際上又多指俚語(yǔ)，不如就借用“俚語(yǔ)”一詞，來(lái)專(zhuān)指這些描述性的俗語(yǔ)。

我暈，這是腦筋急轉(zhuǎn)彎嗎？如果是的的話，那就是前面的字不一樣?！百怠?-“俗”

俚語(yǔ)為粗俗和通行面極窄的方言.俗語(yǔ)為通行和流行廣泛的定型語(yǔ)言.

酒的種類(lèi)，按其性質(zhì)基本上可分為三大類(lèi)，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱(chēng)配制酒)： （1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。 按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類(lèi)：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 1、 釀造酒 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱(chēng)。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類(lèi)。 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱(chēng)為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉取? 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。 2、 蒸餾酒 蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程，這類(lèi)酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。 （1）中國(guó)白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類(lèi)方法。 （2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 （3）威士忌酒。是用預(yù)處理過(guò)的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過(guò)程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過(guò)程通常是在經(jīng)烤焦過(guò)的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。 （4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。 （5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 （7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、 配制酒 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。 中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 外國(guó)配制酒種類(lèi)繁多，有開(kāi)胃酒、利口酒等。 白蘭地——BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。 據(jù)說(shuō)在十六世紀(jì)或許更早的時(shí)候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開(kāi)始時(shí)，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒(méi)有利用到葡萄酒上。那時(shí)在法國(guó)CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。但是因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)，危險(xiǎn)性很大，損失當(dāng)然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個(gè)聰明的荷蘭商人想出了一個(gè)絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運(yùn)往荷蘭時(shí)，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)損失也不會(huì)太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。 但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺(jué)得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺(jué)定就這樣當(dāng)酒來(lái)賣(mài)。荷蘭人稱(chēng)這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡(jiǎn)化而來(lái)。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實(shí)是法國(guó)西南CHARENTE河邊一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱(chēng)為干邑，以顯示其珍貴。 法國(guó)政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對(duì)于干邑的名稱(chēng)訂立了極嚴(yán)的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。 干邑區(qū)共分六個(gè)種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。 按順序排列為： 1·大香檳區(qū)——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香檳區(qū)——PETITE CHAMPAGNE 3·邊緣區(qū)——BORDERIES 4·植林區(qū)——FINE BOIS 5·優(yōu)等植林區(qū)——BONS BOIS 6·一般植林區(qū)——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質(zhì)所以超過(guò)其它的白蘭地，也因?yàn)樵摰貐^(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。 蒸餾器包括一個(gè)大鍋，上面是一個(gè)凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設(shè)備均依古法用純銅制成。 另一種法國(guó)古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來(lái)都是在加斯肯尼(GASCONY)進(jìn)行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時(shí)間通常不少于三年。 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個(gè)過(guò)程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。 最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來(lái)源的許多白蘭地?fù)诫s配制而成。其中的種類(lèi)和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質(zhì)，如： E/EXCELLENT 優(yōu)良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特別 P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年； V．S．O貯藏7—10年； X．O貯藏15年； X 貯藏40年以上； S．F指上好純良。 不過(guò)，因?yàn)楦鱾€(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也不必太相信它。 干邑白蘭地可以用來(lái)制作雞尾酒及其它飲品。無(wú)論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨(dú)特風(fēng)味。 在解釋白蘭地的級(jí)別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內(nèi)增陳的過(guò)程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏一段時(shí)期，使酒味更香更醇。這在前一節(jié)里曾有詳細(xì)介紹。當(dāng)白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏時(shí)，或許，白蘭地需要調(diào)換一個(gè)舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉(zhuǎn)移到一個(gè)新酒桶內(nèi)；也許，該白蘭地需要繼續(xù)在第一個(gè)酒桶內(nèi)蘊(yùn)藏；算算這些，在增陳期的若干年中時(shí)會(huì)進(jìn)行，這全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進(jìn)行。還有一點(diǎn)，大家必須明白，事實(shí)上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個(gè)行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實(shí)際上完全是以往的經(jīng)驗(yàn)，并沒(méi)有一個(gè)公式或配方可以照搬。釀酒師的技術(shù)由幾百年前一代代地傳到現(xiàn)在，亦沒(méi)有任何書(shū)本可以查找，全依賴(lài)個(gè)人的感覺(jué)與經(jīng)驗(yàn)。因此，我們說(shuō)，干邑白蘭地的釀制不是技術(shù)加工工程，而是藝術(shù)加工的過(guò)程。 關(guān)于白蘭地的品級(jí)，有些書(shū)本上有誤傳的內(nèi)容。事實(shí)上，法國(guó)政府對(duì)白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級(jí)有嚴(yán)格的規(guī)定：三星，在桶內(nèi)的釀藏期必須超過(guò)兩年半；VSOP，蘊(yùn)藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊(yùn)藏期至少六年半以上。 法國(guó)政府只是定了以上三個(gè)級(jí)別，其余的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長(zhǎng)，法國(guó)政府并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定，由各酒商自行決定。并不存在什么一星，二星級(jí)V級(jí)，VS級(jí)。 2、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 （3）清香型白酒 也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

世界上最好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國(guó)，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來(lái)形容其質(zhì)量之好口感之美。 而德國(guó)葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛(ài)的果味，并且有時(shí)調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國(guó)葡萄酒早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。澳大利亞有與美國(guó)相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。 此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國(guó)家，也都有各自的葡萄酒風(fēng)格。 葡萄酒的種類(lèi) * 紅葡萄酒 (Red Wine) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon )種植最為廣泛的紅葡萄品種。深紫色，高單寧。果味(李子，黑莓)，樹(shù)及皮草味。適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏以使口感變得柔順。年青時(shí)象尷尬，不起眼的小伙子，年久的酒象滿腹錦綸的學(xué)者。 美樂(lè)(Merlot )深紅色，低單寧，簡(jiǎn)單直接，由於易被大眾接受，又稱(chēng)新手酒。絲綢般的質(zhì)感,入口圓潤(rùn)。果味(李子)。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤(rùn)。 黑品樂(lè)(Pinot Noir )顏色較淺，低單寧，酒體輕。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，氣質(zhì)優(yōu)雅。有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩(wěn)定。但有淑女風(fēng)范。 西拉(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。 佳美(Gamay) 紫色，單寧很低，酸度較高。有濃重的櫻桃，草莓，覆盆子的香氣,不能貯藏。主要產(chǎn)于法國(guó)。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。 內(nèi)比奧羅(Nebbiolo) 高酸度，重單寧。有丁香花，玫瑰，煙草，皮革的氣息。大結(jié)構(gòu)，教刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個(gè)性極強(qiáng)。 桑驕維賽(Sangiovese) 單寧好，教接近黑品樂(lè)。具有茶，泥土的芳香，是意大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。 增芳德(Zinfindel) 加里佛尼亞獨(dú)有，紅寶石色，也有白色。酒體重，單寧高，酒精度高。微度櫻桃，覆盆子香氣。開(kāi)放，熱烈，來(lái)自亞熱帶海邊的風(fēng)情。 * 白葡萄酒 (White Wine) 霞多麗(Chardonney) 種植最為廣泛的白葡萄品種。草黃色，微綠。有奶酪，青蘋(píng)果，檸檬的香氣。入口滑膩，后味長(zhǎng)，酒體滿。有時(shí)會(huì)覺(jué)得口味呆滯，無(wú)個(gè)性。象美麗的少女，自信，高傲，易討人喜歡，但易受傷害。絕對(duì)貴族風(fēng)范。 白詩(shī)南(Chenin Blanc) 極適合做冰酒的葡萄。有蜂蜜，杏，桃，蘋(píng)果等果味。會(huì)有不同程度的甜度。象一只丑小鴨，需要有足夠的耐心，細(xì)細(xì)品味。 雷司令(Riesling) 酸度高，酒精低，酒體輕。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的礦物質(zhì)特性，象山泉撫摸石頭的感覺(jué)，高貴，清爽。是酒中的謙謙君子。 常相思(Sauvignon Blanc ) 酸度高，刺激感強(qiáng)，有干草，草坪，煙，綠茶等味道。是霞多麗的對(duì)立面，不易讓人接受。但獨(dú)特的個(gè)性也使人一旦愛(ài)上，便難以忘懷。正如電影中身材極好，有點(diǎn)男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。 賽美蓉(Semillon) 檸檬味,常與其他葡萄混合釀造，是常相思的老搭檔。 瓊瑤漿(Gewurzraminer ) 德國(guó)名字，味道特別。感覺(jué)有些"辣"，適合搭配口味較重的菜肴，才不失其騎士風(fēng)范。 白品樂(lè)(Pinot Blanc ) 較少有高品質(zhì)精品。但口感平淡，無(wú)個(gè)性，易入口，因而也易被接受。感覺(jué)象流行樂(lè)壇的歌手，簡(jiǎn)單，大眾。 * 加強(qiáng)葡萄酒 (Fortified Wine) 加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)生于十六，十七世紀(jì)繁忙的海上運(yùn)輸，正常的葡萄酒很容易在長(zhǎng)途的海上運(yùn)輸中變質(zhì)。於是人們開(kāi)始在葡萄酒中加入白蘭地以提高酒精度防腐。因而，加強(qiáng)酒的酒精度高，一般在17到21度之間。主要加強(qiáng)酒有： => 泊特葡萄酒 (Port) => 雪麗葡萄酒 (Sherry) * 氣泡酒 (Sparkling Wine) 在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳酒，其他地方的只能叫氣泡酒，無(wú)奈不可盜用他人產(chǎn)地名稱(chēng)。 * 冰酒 (Ice Wine) 采用入冬后受凍后才采摘的葡萄釀制。因?yàn)槠咸压r(nóng)要經(jīng)受更長(zhǎng)的天氣，自然災(zāi)害，鳥(niǎo)，蟲(chóng)的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的價(jià)格也比普通葡萄酒貴一倍以上。該類(lèi)酒較受亞洲人喜愛(ài)，口味膩甜。在較低溫度飲用，并配以甜點(diǎn)，才不會(huì)破壞它的風(fēng)采。 （一）法國(guó)：佳釀無(wú)數(shù)的葡萄酒王國(guó) 法國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要是無(wú)氣泡酒（Still Wine），和以"香檳"為代表的氣泡酒（Sparkling Wine）。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價(jià)格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級(jí)葡萄酒，其種類(lèi)及變化極其豐富。因?yàn)樗a(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒，所以被公認(rèn)為"葡萄酒王國(guó)"。 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 葡萄酒的種類(lèi) 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類(lèi)： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行 2．白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 3. 桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成,它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,主要有桃紅色,淺紅色,淡玫瑰紅色等 （二）按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．平靜葡萄酒：也稱(chēng)靜止葡萄酒或靜酒.是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa） 2．起泡葡萄酒(氣酒)：含CO2的葡萄酒為氣酒（在20℃時(shí)含有二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05MPa），這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 （四）按釀造方法分 A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成,不添加糖分,酒精及香料的葡萄酒 B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀制工藝中使用特種方法釀制而成的葡萄酒，又分為： 1．利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地，食用精餾酒精或葡萄酒精，濃縮葡萄汁等（成品酒度在15%～22%（v/v）之間）。 2．加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香性植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒 3．冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于－7度，使葡萄在樹(shù)體上保持一段時(shí)間，結(jié)冰，然后采收，帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒 4．貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄汁釀成的葡萄酒 （五）按飲用方式分 1．開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒（添加芳香性植物），我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒，干白葡萄酒等 3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒