腌豆角倒多少白酒，泡酸豆角或泡其他小菜需要在壇子里加白酒嗎加多少

加白酒，糖也可以加一點(diǎn)，醬油不要加了

1.長(zhǎng)豆角洗凈，放在通風(fēng)處自然晾干。2.干燥并切成小方塊。3.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。4.在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒(méi)滿，就拿保鮮膜揉成一團(tuán)填滿瓶口。倒在碗里，加半碗水。(不要放冰箱，常溫保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水變成淡淡的土味。)5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已經(jīng)清洗干凈了。)將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然后放入酸豆角翻炒片刻。炒酸豆不需要加鹽。)1.加入適量的鹽(不限，只起殺菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒。2.在鍋里煮開，放涼。3.準(zhǔn)備一個(gè)大瓶，把開水倒入，然后洗一把長(zhǎng)豇豆，用開水焯一下。馬上拿出來(lái)，趁熱放進(jìn)瓶子里。這一步至關(guān)重要。我試過(guò)不用熨燙直接放進(jìn)去。再放冰箱，結(jié)果一個(gè)星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。晾涼1-2個(gè)小時(shí)，然后蓋上蓋子(第一次做的時(shí)候室溫放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。需要3-4天，存放1-2個(gè)月也不錯(cuò)。瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點(diǎn)蒜末，別提多香了。這種方法不易成型，速度快，喜歡的朋友可以試試。鮮豆5000克。鹽400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。1.將豆子洗凈晾干半天，自然冷卻；浸泡豆2，你得把太陽(yáng)弄到手上，所以你是不斷的；3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；4、添加折疊成長(zhǎng)條形，留一條不折疊，長(zhǎng)短看個(gè)人喜好；5.把折疊的豆子和展開的綁在一起；6, 6.直接放進(jìn)罐子里就行了，吃的時(shí)候很方便拿。剪起來(lái)也很方便。1.首先要一個(gè)泡菜壇，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干凈保證無(wú)油干燥。2.將新鮮豇豆的老筋撕掉，洗凈晾干表面水分。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，把干豇豆放進(jìn)去，然后放入鹽(如果能買到腌制專用鹽就更好了)，豇豆500g開始:鹽250g，然后用鹽搓豇豆，直到豇豆變成翠綠色。4.把所有的綠色豇豆和鹽一起放進(jìn)泡菜壇子里，然后倒涼開水或者礦泉水，最好不要豇豆。5.一周左右就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝慌}一般會(huì)夠，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)也可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜腌制；其他如花椒、紫蘇等，要根據(jù)個(gè)人口味適量放入。6.為了防止泡菜壇起泡，可以加幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

主料豆角230g輔料油適量鹽適量酸姜適量泡椒適量蒜米適量高度白酒適量豆豉適量白糖適量步驟1.豆角洗凈后晾干水分。2.切寸段。（長(zhǎng)短隨個(gè)人心意）3.放點(diǎn)鹽到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點(diǎn)濕潤(rùn)就行，放置一小時(shí)。5.泡姜切細(xì)絲。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.準(zhǔn)備好豆豉。9.干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶一個(gè)。10.將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.調(diào)入少許的鹽。13.滴入少許的高度白酒。14.放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。15.17號(hào)腌的，21號(hào)的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。16.熱鍋下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。

豆類是大多數(shù)人喜歡吃的食物。很多人喜歡豆子的味道，會(huì)放在湯飯或者豆子土豆燉飯里。這樣做會(huì)讓豆子的口感更好。所以，想吃豆子的人對(duì)豆子的各種吃法更感興趣。下面我們就來(lái)看看如何腌制豆角，味道鮮美。如何腌制豆角又好吃又脆？現(xiàn)在是冬天，天氣越來(lái)越冷。所以，這個(gè)時(shí)候是腌制蔬菜的好時(shí)機(jī)。一些地方的人們已經(jīng)開始制作泡菜，準(zhǔn)備過(guò)冬。所以，在咸菜中，豆角是很受歡迎的開胃菜，很多人更喜歡吃腌豆角。所以，今天，我們就來(lái)教大家如何腌制酸豆角。酸豆角的兩種腌制方法首先，把整塊腌起來(lái)。材料:豇豆1把、胡椒粉、鹽50克、1500毫升；干凈的水；做法:1。豇豆洗凈，擦干表面水分；2.在干凈無(wú)油的鍋中加入水和鹽，然后放入一把胡椒粉；3.煮沸后，煮兩分鐘，關(guān)火，放涼；4.把豇豆卷起來(lái)放在壇子里，倒入花椒和鹽水晾涼；5.把密封的蓋子放在陰涼處腌制，直到豇豆變黃(十天左右)。第二，剁碎腌制。材料:1把豇豆，鹽，3-4個(gè)大蒜，2-3個(gè)辣椒。1.豇豆洗凈，擦干表面水分，切成小塊；2.加入適量鹽(翻炒的量)腌制十分鐘左右；3.加入蒜和辣椒，拌勻后放入缸中；4.蓋上蓋子，在陰涼的地方密封大約4-5天。注意:腌制法1適合大量腌制，腌制法2適合偶爾想吃的“小劑量”腌制。密封罐建議提前燙一下，保證干凈無(wú)油無(wú)生水。腌制一段時(shí)間會(huì)有酸味，也可以加點(diǎn)白醋；為防止起泡，可將少量高度白酒倒入其中腌制。腌豆可以吃幾天。腌制酸豆至少需要7天或更長(zhǎng)時(shí)間。這里有一個(gè)快速腌制酸豆的方法。腌制美味的酸豆角只需要24小時(shí)。原料:鮮豆500克，鹽5克，純凈水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。腌制酸豆的做法①首先將純凈水倒入鍋中，加入八角和花椒。打開火，把水燒開。煮開后再煮3分鐘左右，讓調(diào)料的香味在湯里充分釋放出來(lái)，然后關(guān)火。②水開時(shí)，將豆子放入玻璃瓶中，撒上5g鹽。鍋里的水燒開后，趁熱倒在豆子上。裝滿開水后，倒入少許高度白酒，再蓋上一層保鮮膜，蓋緊蓋子。③將玻璃瓶倒扣在另一個(gè)大容器中，在瓶蓋上倒適量的水，這樣可以更好的密封。經(jīng)過(guò)24小時(shí)的發(fā)酵，酸豆可以成功腌制。小貼士:然而，邊肖認(rèn)為最好放置一個(gè)月，這樣亞硝酸鹽就會(huì)消失，最安全。吃泡椒酸豆角有什么好處？1.豆類提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物、維生素和微量元素可以補(bǔ)充人體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。2.豆類中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng)，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。3.豆類中含有的維生素C可以促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體的抗病毒效果。4.蕓豆中的磷脂能促進(jìn)胰島素分泌，參與糖代謝，是糖尿病人的理想食物。我們經(jīng)常會(huì)吃到各種用豆子做的美食，但是你對(duì)豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢？雖然我們經(jīng)常吃豆類，但是對(duì)于它們的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我們真的不太了解。我只知道豆子是青菜，也知道豆子一定要煮透了才能吃。我們得請(qǐng)專家來(lái)解答豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆類作為我們常見的蔬菜，不僅品種多，營(yíng)養(yǎng)成分也多，導(dǎo)致豆類的營(yíng)養(yǎng)成本很高。因?yàn)楹芏嗳酥粚?duì)豆子的做法感興趣，而忽略了豆子的營(yíng)養(yǎng)成本。接下來(lái)，我們來(lái)看看豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃豆類對(duì)人體非常有益?，F(xiàn)在夏天慢慢來(lái)了，天氣變得很熱。夏天可以多吃豆類，可以有效消暑，起到青嘴的作用。因?yàn)槎诡惡胸S富的維生素B、維生素C和植物蛋白，可以清心，有止渴、健脾、益氣、生津的功效。豆類中所含的維生素C可以滲透到人體抗體的合成中，提高人體抗體的病毒作用，預(yù)防急性腸胃炎。豆類含有豐富的維生素B、C和蛋白質(zhì)，能鎮(zhèn)定人的心神，調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可用于預(yù)防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補(bǔ)腎、止瀉、益氣生津的功效。豆類提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、各種維生素、微量元素等。，可以補(bǔ)充身體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豆類中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng)，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。通過(guò)專家的介紹，我們終于知道了豆類的營(yíng)養(yǎng)成本，也就是說(shuō)當(dāng)我們?cè)俪远诡惖臅r(shí)候，不僅僅是把它當(dāng)成一種食物，我們也可以通過(guò)豆類吃到更多的營(yíng)養(yǎng)和健康。這意味著知道一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成本與緊張程度相稱。

從市場(chǎng)里買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣腌制出來(lái)的豆角才更爽口),放清水先洗干凈,接著往鍋里放水加花椒和鹽煮開,等煮沸后放涼備用. 準(zhǔn)備一個(gè)密封干凈的壇子,將洗干凈的豆角放進(jìn)壇子里,再把花椒鹽水倒 進(jìn)去(水要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)豆角),但不要加滿，盡量占3/4壇子空間. 最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天,這樣可口的酸豆角就腌 制好了,怎么樣,來(lái)個(gè)酸豆角炒肉末是不是讓你胃口大開呀?簡(jiǎn)單吧,你也趕緊行動(dòng)吧

一、材料豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克 二、做法1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。

真為你老公感到高興，有你這樣的好媳婦，其實(shí)酸豆角腌制非常的簡(jiǎn)單，記得小時(shí)候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟就可以做到酸爽脆甜 一，首先準(zhǔn)備豆角，一定要選用熟度適中的豇豆，就是我們菜市場(chǎng)常見的長(zhǎng)豆角，過(guò)老或者過(guò)嫩，腌制出來(lái)的酸豆角都沒(méi)有爽脆的口感， 選好之后，清洗干凈，把有蛀蟲、黑斑、頭尾都去掉，切成兩段或者三段，根據(jù)自己家容器大小而定， 切好一定要涼干水分，這一步很重要，如果有水可能導(dǎo)致豆角變爛，口感變差 晾干加入鹽腌制一會(huì)，大概10-20分鐘 二，準(zhǔn)備輔料，紅椒、生姜、蒜清洗干凈，切碎，這些輔料都要選用新鮮的，干的老的都不行，影響口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一個(gè)一定要加入一點(diǎn)白酒，這個(gè)是保證酸豆角爽脆的關(guān)鍵，最好選用40-50度的白酒。 三，放入一個(gè)腌制容器內(nèi)，拌均勻，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因?yàn)樗芰掀績(jī)?nèi)有化學(xué)物質(zhì)，影響發(fā)酵，最好選用陶瓷容器，密封性一定要好，不能讓空氣或者細(xì)菌進(jìn)去。 放置陰涼處腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角雖然好吃，但是其中的鹽分還是很高的 ，所以在吃酸豆角的時(shí)候需要注意飲食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1個(gè)、姜沫: 3克、蔥花: 5克、小米辣:（可不放） 2個(gè)、線椒:（可不放） 3個(gè)、蒜 :2瓣、蠔油: 1勺、植物油: 適量 步驟一、豆角洗凈切1CM左右的小段，線椒和小米椒切成辣椒圈，蔥姜蒜切沫備用。 步驟二、起鍋燒油油熱放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角撈出，放入姜末蒜末和蔥花爆香。 步驟三、爆香后加入辣椒圈和蠔油翻炒均勻，加入酸豆角進(jìn)行翻炒大概一分鐘出鍋。 步驟四、裝入盤中即可食用。 請(qǐng)大家參考使用。 您好，我是蜜糖銅鑼燒，我雖然現(xiàn)在居住在杭州，但是我是土生土長(zhǎng)的四川人，香辣酸豆角從小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者燉湯，每一種吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起來(lái)都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鮮時(shí)令豆角大量上市的季節(jié)，可以購(gòu)買到最鮮嫩的豆角，我都會(huì)買上一些豆角自己腌制，方便隨時(shí)可以食用。制作方法非常簡(jiǎn)單，步驟如下。 1.選材:一定要選擇翠綠鮮嫩的豆角，老的豆角腌制后口感綿軟不脆爽。我的建議是選擇以豆角不鼓豆為標(biāo)準(zhǔn)。 2.準(zhǔn)備腌制:買回家的豆角一定要清洗干凈，摘掉兩頭的角蒂，然后晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)合適的干凈無(wú)水能密封的容器（豆角少可以選擇小的玻璃瓶，豆角多就要用專用的泡菜壇子），適量涼白開，適量的新鮮二荊條辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入準(zhǔn)備好的密封容器里，加入剛剛能沒(méi)過(guò)豆角的涼白開 ，加入二荊條辣椒，放專用的腌制鹽，最后滴入一點(diǎn)高度白酒。豆角、鹽、高度白酒的比例是10斤豆角1斤鹽1兩的高度白酒。這里有個(gè)小訣竅，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放點(diǎn)野山椒泡椒一起浸泡，這樣做的酸豆角味道更香辣。野山椒選擇袋裝有水的那種，這個(gè)水也有泡菜引子的作用能幫助發(fā)酵。差不多10天左右就可以品嘗到我們親手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖銅鑼燒，希望我的回答能幫助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。說(shuō)的不詳細(xì)的地方希望朋友們多多指教，如果朋友們有其他更好的方法歡迎留言評(píng)論分享，謝謝大家! 酸豆角自己在家制作其實(shí)是很方便的， 主要就是注意好腌制過(guò)程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和減少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能給大家?guī)?lái)幫助。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） ～準(zhǔn)備食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、鹽、生抽、醬油 ～制作步驟～ 1、首先選擇嫩豆角，細(xì)長(zhǎng)的那種備著（老了做出來(lái)不脆），放入清水中加入少許鹽浸泡片刻，清洗干凈瀝干水分。（一定要瀝干水分，腌制時(shí)不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中備用。（喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒洗凈瀝干水分，也切成小段） 3、然后加入適量的鹽，攪拌均勻裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，蓋好蓋子，下面放個(gè)碟子，倒放在碟子上。放置陰涼通風(fēng)處。（新手泡建議選擇透明的玻璃容器泡，這樣方便看豆角是否腌制好） 4、接著差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反復(fù)沖洗（酸豆角一定要沖洗干凈），再瀝干水分。 5、最后起鍋燒油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均勻后下入酸豆角，放入少許生抽醬油即可。（喜歡辣一點(diǎn)的可以放入適量的辣椒油） （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） （1）、豆角一定要瀝干水分，不然不僅容易使酸豆角變質(zhì)，而且也不入味。（就是最后發(fā)現(xiàn)腌制出來(lái)的豆角不酸） （2）、腌制時(shí)可以根據(jù)自身的口味來(lái)放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡時(shí)建議用透明容器裝，方便查看腌制的狀況。 （圖片源于網(wǎng)絡(luò)） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的長(zhǎng)豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用鹽。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g鹽 50g淘米水 適量剁椒醬 適量韓式辣醬 適量五香辣椒醬 適量 香辣酸豆角的做法步驟 步驟 1 豇豆洗凈去頭尾晾干。 步驟 2 撒入粗粒鹽，倒入淘米水淹沒(méi)豇豆。 步驟 3 夏天密封保存5天。 步驟 4 開罐清洗干凈切小段。 步驟 5 三種醬攪拌均勻。 步驟 6 鍋熱后放油翻炒酸豆角片刻。 步驟 7 加入三種混合醬和鹽翻炒均勻找小火燜制15分鐘。 步驟 8 盛出放涼即可食用 不知道我介紹的是您想做的嗎？感謝回復(fù)和關(guān)注抱負(fù)青年，謝謝 豆角可是被稱為“蔬菜中的肉類”，用它腌制的香辣酸豆角吃起來(lái)酸辣爽口，很多人都愛(ài)吃。還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富，美味又營(yíng)養(yǎng)。一起來(lái)做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎準(zhǔn)備工作 主材： 2斤長(zhǎng)豆角 輔料： 姜、小米辣/干辣椒、鹽、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：準(zhǔn)備豆角。 香辣酸使用的是長(zhǎng)長(zhǎng)的豆角，大約2斤洗凈，去掉頭和尾巴，放在通風(fēng)處晾干（這一步一定要干燥，濕的豆角容易壞）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同時(shí)，在鍋里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火燒開，晾涼后水中加入2兩鹽，少許糖用干凈的筷子攪拌均勻，糖能加速發(fā)酵。料水繼續(xù)冷卻放涼。 第三步：裝罐。 這時(shí)長(zhǎng)豆角控干了水，一縷長(zhǎng)豆角挽起來(lái)，裝到無(wú)水、無(wú)油、干凈的泡菜缸，小米辣切段放進(jìn)去，大蒜去皮拍碎放進(jìn)去，姜切細(xì)條放進(jìn)去。倒入晾涼的料水，水的量要沒(méi)過(guò)豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶蓋，有助于提高密閉性。然后泡菜缸密封蓋蓋上，放在陰涼的地方，腌制時(shí)間一個(gè)星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、燉湯等，保存放半年都沒(méi)問(wèn)題。 小貼士： 制作過(guò)程容器、豆角、各種輔料裝入泡菜缸前一定都是要干燥、無(wú)油的，否則容易壞掉，攪拌的工具也要保持無(wú)油無(wú)水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 愛(ài)好者，愛(ài)生活愛(ài)分享，歡迎互相交流、評(píng)論和關(guān)注，謝謝！ 我是跟我婆婆學(xué)的腌酸豆角，四川人很會(huì)做泡菜，酸豆角跟泡菜一樣。 第一部就是準(zhǔn)備的豆角不要太老，太嫩的也不行，影響口感，豆角快結(jié)子了最合適。清洗過(guò)后一定要晾干水分 第二部就是熬開水，放入適量的鹽，放涼備用 第三部，準(zhǔn)備小米辣少許，喜歡辣的可以多放點(diǎn)，不用切碎，新鮮的嫩姜，新鮮的花椒，沒(méi)有新鮮花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟準(zhǔn)備好的備料一起放入泡菜壇子，加入涼白開，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，鹽水變質(zhì)。一定要泡菜壇子，密封保存二十天就可以開壇了。 夏天豆角很便宜的時(shí)候可以多做點(diǎn)。 1 首先把長(zhǎng)豆角收拾干凈去掉爛的地方，洗干凈晾干水分后切段備用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加鹽拌勻，鹽稍微多放點(diǎn)。再放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的玻璃器皿中壓實(shí)，上面淋點(diǎn)白酒增香后加蓋密閉放入陰涼通風(fēng)處幾天就變色能吃了。這種做法非常簡(jiǎn)單適合新手。蒜香十足 你的問(wèn)題那我直接來(lái)回答了。 第1步驟：新鮮豆角一把，要選嫩而脆綠的那種。 第2個(gè)步驟：洗干凈，然后切成丁狀。 第3個(gè)步驟：根據(jù)豆角的多少加入合適的鹽腌制一下。 第4個(gè)步驟：鍋里放入適量的水，然后加入適量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香葉，八角水量根據(jù)你的豆角的量來(lái)放水，要淹沒(méi)過(guò)豆角表面。 第5個(gè)步驟：水燒開后，倒入裝有豆角的盤子里。 第6個(gè)步驟：這個(gè)時(shí)候可以嘗試一下水的酸度夠不夠，如果不夠再加一些白醋。如果喜歡吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7個(gè)步驟：蓋上蓋子，煙2~3小時(shí)左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用來(lái)炒肉還是炒鴨雜都防非常的香辣可口。我平時(shí)是非常喜歡吃這個(gè)菜的，經(jīng)常做這個(gè)菜。每次有這個(gè)菜飯都可以多吃一點(diǎn)，喝酒的時(shí)候酒都可以多喝一點(diǎn)。菜雖好，可不要貪吃哦。 你覺(jué)得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？歡迎在評(píng)論中發(fā)表自己不同的觀點(diǎn)?？匆幌逻€有沒(méi)有我沒(méi)有吃過(guò)的，我也來(lái)學(xué)習(xí)一下，謝謝大家。

豆角腌制好后儲(chǔ)存一定要保持無(wú)菌，取出放回時(shí)也要注意保持干凈，這樣才能儲(chǔ)存的更長(zhǎng)久　　腌制酸豆角具體做法如下：　　食材：　　豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步驟/方法　　1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼?！　?、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分?！　?、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存?！　?、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角?！　⌒≠N士：　　1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過(guò)程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)?！　?、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來(lái)泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。　　3、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過(guò)程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了?！　?、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。

腌制長(zhǎng)豆角，看你是用酸水泡得還是辣椒醬泡的! 酸水泡得話可以加點(diǎn)冰糖，這樣就成了酸酸甜甜的味道了

1、選豆角： 買長(zhǎng)豆角 要新鮮的，硬的，軟軟的不行，要嫩的 2、沖洗： 放水里沖沖，不要摘掉前面后面，這點(diǎn)很重要，不要摘，買來(lái)啥樣就啥樣，沖沖就行，不用使勁的洗啊揉啊的，摘掉后容易爛。 3、找容器：可以是油桶。 4、裝容器： 把豆角塞進(jìn)去，別看那桶的口小，吃的時(shí)候用筷子一夾就出來(lái)了 5、燒開水： 燒開水是殺菌的，懶人就不燒了，直接上自來(lái)水，效果差不多的。 但是一定要是涼水，不要熱水啊。 6、調(diào)料： 水涼后把鹽放進(jìn)去弄化。 7、比例： 5斤豆角1袋鹽 2兩酒 1兩糖 沒(méi)有計(jì)量器的怎么弄呢，就是買5斤豆角，放一袋子鹽，然后放一捧酒，一把糖，完畢 。 8、把糖 酒 鹽 的混合溶液倒進(jìn)去，不要太也不要太少，到即將淹沒(méi)豆角的地方就行。 9、過(guò)幾天去放放氣就行了，放久后是有氣的。發(fā)酵后是有氣體的。 一般，三四天就能吃了，但是我建議三四天后不要吃啊，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的亞硝酸鹽的含量很高，12天后，就是2個(gè)星期后亞硝酸鹽就轉(zhuǎn)化了，對(duì)人體就沒(méi)什么害了，這時(shí)候再吃就行。密封好，能放1年半。 什么時(shí)候想吃了，撈點(diǎn)出來(lái)，切成沫，用水泡泡，邊泡邊捏幾下，邊嘗，滿意的咸度了就可以炒了。

我腌過(guò)了，不過(guò)腌制酸豆角有很多方法，我跟你說(shuō)說(shuō)我的方法 先要找一個(gè)干凈的有封口的壇子，市場(chǎng)上有賣的，然后倒進(jìn)去干凈的冷水（也有人說(shuō)要用冷開水），不過(guò)我是用 冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點(diǎn)花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過(guò)我建議多放點(diǎn)鹽和白酒 味道會(huì)比較重，白酒多放點(diǎn)可以防止不長(zhǎng)白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進(jìn)壇子，要保證水都能淹過(guò) 豆角，還有最好不要把手伸進(jìn)壇子，因?yàn)槭稚系挠椭赡軙?huì)殘留在壇子里，還可以放點(diǎn)紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類 的，夏天跑3，4天，冬天泡半個(gè)月就差不多了，味道會(huì)很不錯(cuò)呢？

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過(guò)、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過(guò)洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長(zhǎng)時(shí)間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。 制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來(lái)的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵甫籂顛餃郯祭奠熄訂隴越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量

原料:新鮮豆角、長(zhǎng)辣椒、鹽、水 數(shù)量：豆角一把、長(zhǎng)辣椒兩個(gè)、鹽三勺、水以可以淹過(guò)豆角為準(zhǔn) 做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長(zhǎng)辣椒放進(jìn)開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了

酸豆角 腌制方法： 　 1、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的小壇子或者大玻璃瓶。（最好把瓶子煮一下） 　 2、鍋里放水,加花椒、八角、桂皮、香葉和鹽煮開，放涼。 3、長(zhǎng)豆角適量，洗凈，晾干。 　 4、把放涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶，水要保持沒(méi)過(guò)豆角，然后加點(diǎn)高度白酒，放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風(fēng)處1－2周（根據(jù)天氣溫度）。 　　5、最好每天能用干凈的筷子或手?jǐn)嚢枰淮?，而且一定要保持鹽水總是沒(méi)過(guò)豆角。

酸豆角制作方法 絕招步驟1、 到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?步驟2、 選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。 步驟3、 將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。 步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。 步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。） 備注： 如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽(yáng)的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來(lái)淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來(lái)的東西吃起來(lái)會(huì)對(duì)胃等不好。 這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等?。。?！ 簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法二 1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因?yàn)樽銎饋?lái)方便，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。 食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時(shí)做菜放多少鹽，按5倍左右來(lái)就可以了哈 這個(gè)說(shuō)是說(shuō)不清楚的哈，實(shí)際也不太可能去拿個(gè)計(jì)量器稱稱O(∩_∩)O哈！