小型食醋釀造加工設備，做醋的設備誰有那設備

食物攪拌機、過濾器、封口機。你可以到食品機械市場看看。

釀醋小型設備主要是分為液態(tài)自動釀醋設備或者固態(tài)自動釀醋設備，根據(jù)日產多少醋，價格不一樣，有幾萬的，有幾十萬的，具體根據(jù)自己的需求來定，還要看釀什么醋？蘋果醋選擇液態(tài)自動釀醋設備，糧食醋選擇固態(tài)自動釀醋設備，聽說國內的陜西省有一家企業(yè)：陜西時代釀造科技有限公司專門是做釀醋設備和技術服務的。還有國外的frings主要是做果醋，他的設備一臺就100多萬，具體您可以咨詢國內的，也可以咨詢國外的。加油，希望可以幫到您。

:醋的妙用是: 1醋不僅是家家戶戶必不可少的調味品,而且還有一些妙用。 (1)失眠者,睡覺前倒一杯冷開水,加一湯匙醋,喝后可幫助入睡。

磨杵成針 傳說李白小時不愛學習，很貪玩。一天，他逃學到小溪邊，看見一位老婆婆手里拿著根鐵杵（鐵棍），在一塊大石頭上磨。 李白問：

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醋作為調料可增加食物的酸味、香味，還可促進食欲，幫助消化，并有一定殺菌作用。另外亦可去除魚類食物的腥。食醋是一種重要的調味品，好醋除了酸味以外，還具有鮮、香及甜味。醋是用米、麥、高粱、酒糟等食物釀制成的酸味液體，醋中酸味主要來源于谷物發(fā)酵后而產生的醋酸。除此之外，醋中還含有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，因此好醋的醇香四溢。。隨著食品加工技術的提高，食醋的加工工藝也日臻完善，日前我國生產的食醋的歷史久、味醇，正遠銷美國、加拿大、法國、日本、新加坡、馬來西亞、香港等二十多個國家和地區(qū)。以水果(蘋果、葡萄、檸檬、菠蘿、柿子、香蕉、草莓、山楂、梨、杏、獼猴桃、西瓜等)果渣為主要原料，果品加工中大量的廢料及不能用于加工的殘次果品經(jīng)釀造而成的果醋及其果醋飲料，一方面可以為豐富的水果資源深加工和綜合利用提供有效途徑，節(jié)約了糧食。另一方面可以滿足國內外市場的新需求、豐富調味品市場和飲料市場品種，在果品產業(yè)化生產、提高經(jīng)濟效益上具有積極的意義。因此，充分利用果蔬的地區(qū)資源優(yōu)勢，建立原料加工基地將有利于改變我國果蔬原料種植分散、收購零散的現(xiàn)狀；有利于工藝研究，新產品開發(fā)，提高產品質量和原料利用率；有利于加快農業(yè)產業(yè)化進程，為農民增收創(chuàng)造了條件。本文主要從食醋加工現(xiàn)狀入手，介紹食醋加工工藝等，同時介紹食醋加工設備的規(guī)格與選型，希望對您的食醋加工設備選購有所幫助。目錄：一、食醋種類與生產現(xiàn)狀二、食醋加工工藝與設備1．食醋制造工藝流程2．食醋釀造設備三、規(guī)格與選型

家庭制作食醋的步驟及原理如下：　　一、制曲。　　1、制曲時間：八月中旬，氣溫在28-30℃?！　?、制曲步驟：①將麥、芝麻、綠豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荊子葉和花椒葉2小時。⑶將全部輔料放入容器并加水進行攪拌至手握成團落地即散為止。④成塊，即將攪拌好的曲料裝入模具內制成塊料。⑤將曲坯放在柴禾上，并用麻袋蓋上，放在陰處使之發(fā)霉4-6天出現(xiàn)黃綠色霉菌。⑥曬曲至干。⑦陰涼處保存。　　二、發(fā)酵　　1、將紅薯干或高粱煮熟，使之淀粉糊化，主要變化為：原料中的淀粉經(jīng)過蒸熟轉化為溶解狀態(tài)，以便被酵母菌利用。　　2、將煮熟的原料晾到25℃左右，然后與粉碎的成曲混合均勻裝缸放置在陽臺自然發(fā)酵。主要變化為：淀粉在曲中淀粉酵的作用下產生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下產生酒精和二氧化碳?！　“l(fā)酵過程分為三個階段：發(fā)酵前期--是酵母菌迅速繁殖的時期。主發(fā)酵期--是葡萄糖在酒化酶的作用下轉化成酒精的時期，同時產生二氧化碳氣體，溫度上升。注意不能超過30-40℃，機械降溫的方法是用木鏟攪拌發(fā)酵，每天一次。發(fā)酵后期--酒精達到一定的積累，糖分基本耗盡，發(fā)酵作用緩慢。整個過程大約一個月。通過酒精發(fā)酵，發(fā)酵醪中，一般可達7%的酒精含量?！　?、醋酸發(fā)酵：將發(fā)酵醪與粗、細谷糠混合均勻，裝入瓷盔，放到土炕上，在蓋上棉被，進行醋酸發(fā)酵。主要反應是：酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸，由于醋酸菌是好氣性微生物，所以要不斷地翻醅，在增加空氣的同時降低醅溫，每天翻醅一次。七天，醋酸含量達7-8%，即可用3%的食鹽終止發(fā)酵。醋酸發(fā)酵溫度控制在28-30℃?！　∪?、淋醋。把發(fā)酵醪放入淋缸內加水浸泡20-24小時，然后淋醋。最后裝缸密封一個月風味極好。

將做醋的原料放到一個密封的容器（最好是透明的）里，加點水，密封好，然后放置到陰涼的地方。過一定的時間，容器內會生成一層白色的乳膠狀的東西，這時候將容器內的液體過濾后倒出來，這就是原醋，再放置一些時日就行了。我每年都這樣做一些柿子醋，味道不錯。